Panasonic SD2500WXE - Instrukcja (Strona 33)

33
Przepisy
Ciasto na Croissanty
Program „16” (SD-2500: „15”) (2 h 20 min)
Drożdże 1 ⁄
2
łyżeczki
Biała mąka wysokoglutenowa 300 g
Cukier
1 łyżeczka
Masło 25 g
Sól 1 ⁄
2
tsp
Jajka, średnie 1 sztuka
Woda 150 ml
Masło schłodzone
dodawane w czasie
wałkowania
150 g
Rozwałkuj ciasto w kształt prostokąta
o wymiarach 20 cm x 25 cm.
1
Podziel masło na 3 części. Jedną część rozprowadź na
górnych dwóch trzecich powierzchni ciasta.
2
Złóż dolną jedną trzecią do góry, a następnie górną jedną
trzecią do dołu, zagniatając brzegi wałkiem do ciasta.
Obróć ciasto tak, aby złożony brzeg znajdował się z boku.
3
Rozwałkuj ciasto na placek, rozprowadź
drugą porcję masła i powtórz poprzedni
krok. To samo zrób z trzecią porcją
masła.
4
Przykryj ciasto i włóż do lodówki na 30 min.
5
Powtórz rozwałkowywanie i składanie jeszcze trzy razy,
przykryj ciasto i włóż do lodówki na kolejne 30 min.
6
Rozwałkuj ciasto i podziel na cztery
kwadraty. Każdy z kwadratów przekrój
na dwa trójkąty. Rozwałkuj każdy
z trójkątów, tak aby był długi i cienki.
7
Luźno zwiń każdy z trójkątów
w kierunku wierzchołka, kończąc
z wierzchołkiem umieszczonym na
spodzie. Wygnij ciasto w kształt
półksiężyca.
8
Ułóż na nasmarowanej tłuszczem tacy
do pieczenia. Pozwól ciastu wyrosnąć
w temperaturze ok. 40°C, aż podwoi
swoją objętość (około 20 min).
9
Glazuruj roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku
nagrzanym do temperatury 220°C przez 15 min,
aż do uzyskania chrupkości i intensywnego zrumienienia.
10
Bułeczki śniadaniowe
Program „16” (SD-2500: „15”) (2 h 20 min)
Drożdże 1 łyżeczka
Biała mąka wysokoglutenowa 450 g
Cukier
1 ⁄
2
łyżeczki
Masło 25 g
Sól 1 ⁄
2
łyżeczki
Jajka, średnie 1 sztuka
Woda **250 ml
** W celu uzyskania bułeczek o nieco mniejszej puszystości można
użyć 125 ml wody i 125 ml mleka.
Słodkie bułeczki odpowiednie do Devonshire Splits
Program „16” (SD-2500: „15”) (2 h 20 min)
Drożdże 1 łyżeczka
Biała mąka wysokoglutenowa 450 g
Cukier
2 łyżki stołowe
Masło 75 g
Sól 1 ⁄
2
łyżeczki
Jajka, średnie 1 sztuka
Mleko 250 ml
Wybierz jeden z powyższych przepisów.
1
Umieść składniki w formie do pieczenia urządzenia
w kolejności podanej w powyższych tabelach.
2
Wybierz program 16 (SD-2500: 15).
3
Podziel ciasto na 8–10 części i ukształtuj z nich
bułeczki.
4
Umieść na nasmarowanej tłuszczem tacy do
pieczenia i pozwól wyrosnąć w temperaturze ok. 40°C,
aż ciasto podwoi swoją objętość (przez około 20 min).
5
Posyp mąką.
6
Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 220°C
przez 15 min, aż do uzyskania złocistej barwy.
7
• Aby przygotować Devonshire Splits, przekrój bułeczki
i przełóż bitą śmietaną i dżemem. Po wierzchu polej
lukrem.