Panasonic SD2500WXE - Instrukcja (Strona 32)

32
Przepisy przygotowywania ciasta
Bułeczki z mąki żytniej i białej (tylko SD-2501)
Etap 1 (zaczyn): program „22” (45 min)
Drożdże 1 łyżeczka
Drożdże 1 łyżeczka
Biała mąka wysokoglutenowa 75 g
Mąka żytnia
150 g
Woda 200 ml
Etap 2: program „20” (2 h)
Mąka żytnia 150 g
Biała mąka wysokoglutenowa 100 g (4 oz)
Cukier
2 łyżeczki
Olej 3 łyżki stołowe
Sól 2 łyżeczki
Woda 60 ml
Umieść wszystkie składniki zaczynu w formie
do pieczenia i wybierz program 22.
1
• Użyj noża do wyrabiania ciasta żytniego.
Wyłącz przyciskiem Start po 15 minutach.
2
(12 godzin później)
Dodaj wszystkie składniki wymienione w etapie 2
i wybierz program 20.
3
Podziel ciasto na 12–15 kawałków i ukształtuj z nich
bułeczki.
4
Umieść na nasmarowanej tłuszczem tacy do pieczenia
i posyp mąką. Pozwól wyrosnąć w temperaturze około 40°C,
aż podwoją swoją objętość (około 20 min).
5
Poglazuruj olejem i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C
przez ok. 10–15 min, aż do uzyskania złocistej barwy.
6
• To ciasto można również upiec w wypiekaczu w formie bochenka.
W tym celu należy wykonać kroki 1–3. Następnie w etapie 2 należy
zwiększyć ilość wody z 80 ml do 110 ml i wybrać program 09.
70% orzechowe bułeczki pełnoziarniste
Program „19” (SD-2500: „18”) (3 h 15 min)
1 łyżeczka Drożdże
Wysokoglutenowa mąka pełnoziarnista 350 g
Biała mąka wysokoglutenowa 100 g
Średnie płatki owsiane
50 g
Syrop klonowy 2 łyżki stołowe
łyżki stołowe 2 Olej
1 Sól 1 ⁄
2
łyżeczki
320 ml Woda
0 0 1 Orzechy włoskie * g
Podziel ciasto na 12 dużych bułek lub na 20 bułeczek
śniadaniowych.
1
Umieść na nasmarowanej tłuszczem tacy do pieczenia
i posyp mąką. Pozwól wyrosnąć w temperaturze około 40°C,
aż podwoją swoją objętość (około 20 min).
2
Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez
ok. 12–15 min, aż do uzyskania złocistej barwy.
3
Bułeczki z Chelsea
Wzbogacone ciasto: program „16” (SD-2500: „15”) (2 h 20 min)
Drożdże 1 ⁄
2
łyżeczki
Biała mąka wysokoglutenowa 250 g
Cukier
1 łyżeczka
Masło 25 g
Mleko w proszku 1 łyżka stołowa
Sól 1 ⁄
2
łyżeczki
Jajka, średnie 1 sztuka
Woda 100 ml
Dodatkowe składniki
Masło 15 g
Mieszanka suszonych owoców 100 g
Jasny brązowy cukier 50 g
Mieszanka przypraw
1 łyżeczka
Lekko wyrób ciasto i rozwałkuj w kształt prostokąta
o wymiarach 26 cm x 20 cm.
1
Przygotuj mieszaninę suszonych owoców, brązowego
cukru i mieszanki przypraw. Posmaruj ciasto roztopionym
masłem i pokryj mieszaniną owocową. Zwiń po dłuższym
boku i pokrój na 8–10 plastrów. Ułóż je w nasmarowanej
tłuszczem okrągłej 23–cm płytkiej formie do ciasta i pozwól
wyrosnąć w temperaturze ok. 40°C, aż podwoją swoją
objętość (około 20 min).
2
Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15 min,
aż do uzyskania złocistej barwy.
3
Pozwój ostygnąć. Pokryj lukrem.
4
Bułeczki Hot Buns
Program „17” (SD-2500: „16”) (2 h 20 min)
Składniki na wzbogacone
ciasto (patrz powyżej)
Jedna porcja
Cynamon 1 łyżeczka
Mieszanka przypraw 1 ⁄
2
łyżeczki
* Mieszanka suszonych owoców 100 g
Podziel ciasto na osiem kulek. Umieść na lekko nasmarowanej
tłuszczem tacy do pieczenia i pozwój wyrosnąć w temperaturze
ok. 40°C, aż podwoją swoją objętość (około 20 min).
Przygotuj pastę z około 2 łyżek stołowych mąki zmieszanej
z 2 łyżkami stołowymi wody i wykonaj z niej krzyże na wierzchu
bułeczek lub ułóż je z cienkich pasków kruchego ciasta.
1
Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15–20 min,
aż do uzyskania złocistej barwy.
2
Kiedy są jeszcze gorące pokryj grazurą z cukru [(40 g cukru
rozpuszczone w 4 łyżkach stołowych wody i gotowane,
aż do osiągnięcia konsystencji syropu (około 5 min)].
3
• Informacje na temat dodatkowych składników oznaczonych „*”,
znajdują się na str. 14.