Panasonic SD2500WXE - Instrukcja (Strona 30)

30
Przepisy przygotowywania ciasta
[16 Podstawowe] [17 Podstawowe z bakaliami] [18 Pełnoziarniste]
[19 Pełnoziarniste z bakaliami] [20 Żytnie] [21 Francuskie]
[22 Pizza] [23 Brioche] [24 Specjalne]
(SD-2501)
[15 Podstawowe] [16 Podstawowe z bakaliami] [17 Pełnoziarniste]
[18 Pełnoziarniste z bakaliami] [19 Francuskie] [20 Pizza]
[21 Brioche] [22 Specjalne]
(SD-2500)
Funkcja przygotowywania ciasta miesza, wyrabia i zapewnia
pierwsze rośnięcie ciasta, przed jego manualnym uformowaniem
przez użytkownika i upieczeniem w konwencjonalnym piekarniku.
: Nie można korzystać z funkcji timera (oprócz programu ciasta na pizzę)
Przygotuj swoje składniki zgodnie z recepturą i wybierz odpowiedni program.
Kiedy ciasto jest gotowe, uformuj je, pozwól mu urosnąć, a następnie upiecz.

Maksymalna pojemność wypiekacza wynosi 600 g. Można podwoić ilość
składników w przepisach przygotowywania ciasta wykorzystujących 300 g mąki.
 Po zakończeniu programu przygotowywania ciasta, może okazać się, że łatwiej
jest je formować na powierzchni lekko oprószonej mąką.
Przykład – wykonywanie zwykłych wypieków
 Kształtowanie
Ciasto może być formowanie w bułki, placki, węzełki, rogaliki,
bagietki, duże lub małe bochenki lub wkładane do form.

Bułki

Węzełki

Jeże
(Posmarować białkiem jajka)
Rodzynki
 Rośnięcie
Większość receptur, przed ostatecznym upieczeniem, wymaga
pozostawienia ciasta do wyrośnięcia po ukształtowaniu.
Zasadniczo ciasto do wyrośnięcia powinno być pozostawione
w ciepłym miejscu (w temp. ok. 40°C) do czasu, kiedy podwoi
swoją objętość.

Przybliżony czas wyrastania w przypadku bułek 25 min,
w przypadku całych bochenków np. panettone 50 min.

Aby zapobiec wysychaniu powierzchni, ciasto należy
przykryć dużą po foliową torebką lub owinąć lekko
nasmarowaną olejem folią spożywczą.
 Glazurowanie/pieczenie
Glazurować można za pomocą kuchennego pędzelka,
wykorzystując mleko, osoloną wodę, białko jajek lub olej.
Ciasto można posypać makiem lub sezamem. Następnie
należy je upiec, zgodnie z zaleceniami przepisu.
Bułeczki

Wybierz jeden z poniższych przepisów i postępuj zgodnie
z opisaną poniżej metodą.
Uformuj ciasto.
1
Umieść je na nasmarowanej tłuszczem tacy do pieczenia
i pozwól mu rosnąć, aż do podwojenia objętości.
2
Posmaruj po wierzchu białkiem jajka.
3
Włóż do piekarnika nagrzanego do 220˚C i piecz przez
10-15 min, aż do uzyskania złocistej barwy.
4
Ciasto drożdżowe
Program „16” (SD-2500: „15”) (2 h 20 min)
1 Drożdże 1 ⁄
4
łyżeczki
Biała mąka wysokoglutenowa 600 g
2 łyżeczki Cukier
2 łyżki stołowe Olej
1 Sól 1 ⁄
2
łyżeczki
ml 0 5 3 Woda
Ciasto razowe
Program „16” (SD-2500: „15”) (2 h 20 min)
1 Drożdże 1 ⁄
4
łyżeczki
Razowa mąka wysokoglutenowa 600 g
2 łyżeczki Cukier
2 łyżki stołowe Olej
1 Sól 1 ⁄
2
łyżeczki
ml 0 5 3 Woda
100% ciasto pełnoziarniste
Program „18” (SD-2500: „17”) (3 h 15 min)
1 Drożdże 1 ⁄
2
łyżeczki
Pełnoziarnista mąka wysokoglutenowa 600 g
2 łyżeczki Cukier
2 łyżki stołowe Olej
1 Sól 1 ⁄
2
łyżeczki
ml 0 8 3 Woda
70% ciasto pełnoziarniste
Program „18” (SD-2500: „17”) (3 h 15 min)
1 Drożdże 1 ⁄
2
łyżeczki
Pełnoziarnista mąka wysokoglutenowa 425 g
Biała mąka wysokoglutenowa 175 g
2 łyżeczki Cukier
2 łyżki stołowe Olej
1 Sól 1 ⁄
2
łyżeczki
ml 0 7 3 Woda
50% ciasto pełnoziarniste
Program „18” (SD-2500: „17”) (3 h 15 min)
1 Drożdże 1 ⁄
2
łyżeczki
Pełnoziarnista mąka wysokoglutenowa 300 g
Biała mąka wysokoglutenowa 300 g
2 łyżeczki Cukier
2 łyżki stołowe Olej
1 Sól 1 ⁄
2
łyżeczki
ml 0 7 3 Woda