Fagor 5H-780 - Instrukcja (Strona 60)

60
N iekoľko receptov
R yby
Šedá dorada na jablkovom víne: 1 dorada s váhou 1,5 kg.
500 g šampiňónov
2 kyslé jablká.
2 šalotky.
2 lyžice hustej smotany.
100 g masla.
1/2 litra jablkového vína. Soľ, korenie.
Vypitvajte a očistite rybu od šupín. Položte ju na maslom vymastený pekáč na
drobno pokrájané šalotky a na plátky šampiňónov. Pridajte jablkové víno, soľ a
korenie a trochu masla. Vložte do trúby. Opečte v masle neošúpané švrťky jabĺk.
Položte upečenú rybu na teplú misu, prefiltrujte šťavu a prevarte ju so smotanou.
Podávajte s jablkami a šampiňónmi.
K ura
Naplňte ho čerstvým estragónom alebo ho potrite so zmesou 6 pretlačených
cesnakov, soli a korenia.
H
ovädzie mäso na pečenie Prílohové omáčky.
Omáčka SAUTERNES so syrom ROQUEFORT:
Poduste na masle 2 lyžice na drobno pokrájanej šalotky.
Pridajte 10 cl vína Sauternes, nechajte vypariť.
Pridajte 100 syru Roquefort, rozpustite ho na miernom ohni.
Pridajte 20 cl tekutej smotany, soľ, korenie. Prevarte.
Omáčka COGNAC s RUŽOVÝM KORENÍM:
Poduste 2 lyžice na drobno pokrájanej šalotky.
Pridajte 15 cl červeného vína, nechajte vypariť.
Pridajte 1 žĺtko, 1 lyžicu kečupu, 200 g masla. Soľ, korenie.
Zašľahajte 3 lyžice koňaku a 1 lyžičku rozdrveného ružového korenia.
OVOCNÁ Omáčka s HRUŠKOU a ŽERUCHOU:
Uvate 1 hrušku v bielom víne. Nechajte odkvapkať, zmixujte.
Prevarte 1/2 zväzok žeruchy, nechajte odkvapkať, zmixujte.
Poduste na masle1 lyžicu na drobno pokrájanej šalotky.
Zalejte vínom. Nechajte vypariť.
Pridajte hrušku, žeruchu a 20 cl tekutej smotany.
Osoľte, okoreňte a mierne prevarte.
9963-6891 FAGOR 5H-780_ML2.qxd 20/04/05 15:54 Page 60