Fagor 5H-780 - Instrukcja (Strona 28)

28
Rady a nápady
P
izza
Aby sýr nebo rajčatová šťáva nevytékaly do trouby, můžete mezi mřížku a pizzu
vložit list pergamenu.
K uře
Upravte plech na velikost kuřete, aby se nepřepaloval tuk.
M oučníky
/
S lané koláče:
Nepoužívejte příliš silné skleněné nebo porcelánové pekáče: Prodlužují dobu
pečení a těsto zespodu není křupavé.
U moučníků s ovocem je riziko, že se spodek moučníku rozmočí: Stačí přidat pár
kávových lžiček jemné krupičky, nastrouhaných piškotů, mandlového nebo
tapiokového prášku, které při pečení pohlcují šťávu.
Vodnatou nebo zmraženou zeleninu (pórek, špenát, brokolice nebo rajčata)
můžete posypat polévkovou lžící kukuřičné moučky.
R
yby :
Při nákupu musí příjemně a slabě vonět po mořské vodě.
Musí mít pevné tělo, šupiny dobře přiléhající ke kůži, živé a vypouklé oči a
lesklé a vlhké žábry.
H ovězí (MASO OBECNĚ)
Každý druh masa vyjměte z chladničky delší dobu před pečením: šokem z
přechodu z chladna do tepla maso ztvrdne, kdežto tak budete mít hovězí pečínku
zlatavou na povrchu, červenou uvnitř a dobře propečenou. Před pečením nesolte:
Sůl pohlcuje krev a vysušuje kůži. Otáčejte maso pomocí dřevěné obracečky:
propícháte-li jej, krev bude vytékat. Po pečení maso vyždy nechte odpočívat 5 až
10 minut: zabalte jej do alobalu a položte dopředu do teplé trouby: krev, která se
udrží na povrchu, tak bude zvlhčovat pečínku.
Používejte hliněné pekáče: sklo přispívá k vystřikování tuku. Nepečte ve
smaltovaném plechu na zachytávání tuku.
9963-6891 FAGOR 5H-780_ML2.qxd 20/04/05 15:53 Page 28