Fagor 5H-780 - Instrukcja (Strona 120)

120
K ilka przepisów
R yby
Szara dorada w jabłkowym winie: 1 dorada o wadze 1,5 kg.
500 g pieczarek.
2 kwaśne jabłka.
2 cebule szalotki.
2 łyżki gęstej śmietany.
100 g masła.
1/2 l jabłkowego wina. Sól, pieprz.
Wypatroszyć i oczyścić rybę z łusek. Ułożyć rybę w posmarowanej masłem formie
na warstwie drobno poszatkowanych szalotek i pieczarek w plasterkach. Dodać
wino, sól, pieprz i kilka kawałeczków masła. Włożyć do piekarnika. Przesmażyć na
maśle ćwiartki jabłek ze skórą.
Po zakończeniu pieczenia umieścić rybę w ciepłym naczyniu, przecedzić sos i
rozprowadzić odrobiną śmietany.
Dodać resztę śmietany i podawać z jabłkami i grzybami.
K
urczak
Nafaszerować kurczaka świeżym estragonem lub nasmarować mieszanką
przygotowaną z 6 ząbków czosnku zmieszanych z grubą solą i kilkoma
ziarnami pieprzu.
P ieczeń wołowa Sosy do pieczeni.
Sos SAUTERNES Z PIETRUSZKĄ I ROKPOLEM:
Poddusić na maśle.2 łyżki drobno poszatkowanych szalotek.
Dodać 10 cl wina Sauternes, odparować.
Dodać 100 g rokpola, delikatnie go roztopić.
Dodać 20 cl śmietany, sól, pieprz. Zagotować.
Sos z KONIAKIEM I RÓŻOWYM PIEPRZEM:
Poddusić 2 łyżki drobno poszatkowanych szalotek.
Wlać 15 cl czerwonego wina, odparować.
Dodać 1 żółtko, 1 łyżkę keczupu, 200 g masła. Sól, pieprz.
Ubijać dodając 3 łyżki koniaku i 1 łyżeczkę utłuczonych ziarenek różowego
pieprzu
Sos OWOCOWY Z GRUSZKĄ i RZEŻUCHĄ:
Ugotować 1 gruszkę w białym winie. Odsączyć, zmiksować.
Sparzyć 1/2 pęczka rzeżuchy, odsączyć, poszatkować.
Poddusić na maśle 1 łyżkę poszatkowanych szalotek.
Dolać trochę wina z gotowania. Odparować.
Dodać gruszkę, rzeżuchę i 20 cl śmietany.
Dodać sól, pieprz, krótko zagotować.
9963-6891 FAGOR 5H-780_ML2.qxd 20/04/05 15:56 Page 120