Fagor 5H-780 - Instrukcja (Strona 30)

30
Pár receptů
R yby
Pražma šedá s jablečnou šťávou: 1 pražma o hmotnosti 1,5 kg.
500 g žampionů .
2 kyselá jablka.
2 šalotky.
2 polévkové lžíce husté smetany.
100 g másla.
1/2 litru jablečného moštu. Sůl, pepř.
Vykuchejte rybu a oškrabejte z ní šupiny. Vložte ji do pekáče vymazaného máslem
na jemně nasekanou šalotku a žampiony nakrájené na plátky. Přidejte jablečný
mošt, sůl, pepř a pár kousků másla. Vložte do trouby. Pečte v másle neoloupaná
jablka nakrájená na čtvrtky.
Na konci pečení odložte rybu do teplého pekáče, přeceďte štávu a zahustěte
smetanou.
Přidejte smetanu do šťávy, podávejte s jablky a žampiony.
K
uře
Vložte do něj svazeček čerstvého estragonu a obložte směsí 6 stroužků
rozmačkaného česneku se špetkou hrubé soli a několika zrníčky pepře.
H ovězí pečeně s různými omáčkami.
Omáčka z BÍLÉHO VÍNA (SAUTERNES) A ROKFÓRU:
Nechte pustit 2 polévkové lžíce šťávy z nakrájené šalotky s máslem.
Přidejte 10 cl bílého vína, nechte odpařit.
Přidejte 100 g rokfóru, pomalu roztavte.
Přidejte 20 cl tekuté smetany, sůl, pepř. Nechte povařit.
Omáčka z KOŇAKU a ČERVENÉHO PEPŘE:
Necte vypustit 2 polévkové lžíce šťávy z nakrájené šalotky.
Přidejte 15 cl červeného vína, nechte odpařit.
Přidejte 1 žloutek, 1 lžíci kečupu, 200 g másla. Sůl, pepř.
Za stálého míchání přilijte 3 lžíce koňaku a 1 kávovou lžičku rozdrcených
červených bobulí.
HRUŠKOVÁ omáčka s ŘEŘICHOU:
Povařte 1 hrušku zalitou bílým vínem. Nechte okapat, rozmixujte.
Ovařte 1/2 svazku řeřichy, nechte okapat, nasekejte.
V páře povařte 1 polévkovou lžíci nasekané šalotky s máslem.
Zalijte vínem z pečínky. Nechte odpařit.
Přidejte hrušku, řeřichu a 20 cl tekuté smetany.
Osolte, opepřete, nechte mírně povařit.
9963-6891 FAGOR 5H-780_ML2.qxd 20/04/05 15:53 Page 30