Fagor 5H-780 - Instrukcja (Strona 118)

118
Porady i praktyczne sztuczki
P
izza
Aby zapobiec zabrudzeniu piekarnika przez stopiony ser lub sos pomidorowy,
można włożyć pod pizzę papier do pieczenia.
K urczak
Należy dostosować wielkość naczynia do wielkości kurczaka, aby zapobiec
paleniu się tłuszczu.
C
iasta /
Q
uiche:
Należy unikać użycia naczyń szklanych i porcelanowych: są za grube, przedłużają
czas pieczenia, a spód ciasta nie jest chrupiący.
Jeśli ciasto jest z owocami, spód może być za bardzo rozmiękły: wystarczy
posypać go jedną łyżeczką drobnej kaszki manny, rozdrobnionych biszkoptów,
mielonych migdałów lub tapioki, które w czasie pieczenia wchłoną sok.
Jeśli potrawa jest z wilgotnymi lub mrożonymi warzywami (pory, szpinak, brokuły
lub pomidory) można ciasto posypać jedną łyżką mąki kukurydzianej.
R
yby:
Przy zakupie, ryby powinny mieć przyjemną woń, bez mocnego zapachu
błota lub mułu.
Mają twarde mięso, mocno przylegające łuski, oczy błyszczące i nie
"wywrócone" pod powieki oraz błyszczące i wilgotne skrzela.
W ołowina
(OGÓLNIE MIĘSA)
Należy obowiązkowo wyjąc mięso z lodówki dużo wcześniej przed ich
pieczeniem: szok termiczny zimno-ciepło powoduje stwardnienie mięsa.
Otrzymujemy pieczeń wołową zrumienioną dookoła i czerwoną w środku. Nie
solić przed pieczeniem: Sól wchłania krew i wysusza mięso. Obrócić mięso za
pomocą łopatek:
Jeśli nakłuje się mięso, puści ono soki. Zawsze po upieczeniu pozostawić mięso w
piekarniku na 5 - 10 minut: owinąć mięso folią aluminiową i umieścić je z przodu
ciepłego piekarnika: w ten sposób soki zbierające się w części zewnętrznej w
czasie pieczenia, cofają się do środka i nawilżają pieczeń.
Używać do pieczenia naczyń z kamionki: szkło powoduje pryskanie tłuszczu. Nie
należy również piec w emaliowanej blasze przeznaczonej do zbierania tłuszczu.
9963-6891 FAGOR 5H-780_ML2.qxd 20/04/05 15:56 Page 118