Siemens HB33CB550 - Instrukcja (Strona 50)

50
Aby uzyskaæ sos, nale¿y gotowaæ miêso pod
przykryciem. Nale¿y pamiêtaæ, ¿e czas gotowania
skraca siê.
Za pomoc¹ termometru do pieczeni mo¿na
sprawdziæ, czy miêso jest gotowe. Temperatura
w œrodku miêsa wynosz¹ca 60 °C powinna
utrzymywaæ siê przez przynajmniej 30 minut.
Do powolnego gotowania nadaje siê delikatne
miêso drobiowe, wo³owe, wieprzowe i jagniêce.
Czas powolnego gotowania zale¿y od gruboœci
miêsa i temperatury w œrodku miêsa.
Potrawa Waga WysokoϾ Rodzaj
grzania
TemperaĆ
tura w ° C
Czas
podsma¿ania
w minutach
Czas
powolnego
gotowania w
godzinach
Drób
Pierœ indyka
1000 g 1 % 80 6­7 4­5
Pierœ kaczki* 300­400 g 1 % 80 3­5 2­2,5
Wo³owina
Pieczeñ wo³owa
(np. udziec)
gruboœæ 6­7 cm
ok. 1,5 kg 1 % 80 6­7 4,5­5,5
Filet wo³owy, ca³y ok. 1,5 kg 1 % 80 6­7 5­6
Befsztyk, gruboϾ
5­6 cm
ok. 1,5 kg 1 % 80 6­7 4­5
Steki wo³owe, gruboœæ
3 cm
1 % 80 5­7 80­110 min.
Cielêcina
Pieczeñ cielêca,
gruboœæ 6­7 cm
(np. szynka)
ok. 1,5 kg 1 % 80 6­7 5­6
Filet cielêcy ok. 800 g 1 % 80 6­7 3­3,5
Tabela