Siemens HB33CB550 - Instrukcja (Strona 49)

49
Powolne gotowanie, nazywane równie¿ gotowaniem
w niskiej temperaturze, to idealna metoda
przygotowywania wszelkich delikatnych miês, które
w œrodku maj¹ byæ ró¿owe, a mimo to ugotowane.
Miêso jest bardzo soczyste i miêkkie. Zalety: £atwe
planowanie czasu na posi³ek, poniewa¿ wolno
gotowane miêso mo¿na d³ugo trzymaæ w cieple.
Nale¿y u¿ywaæ p³askich naczyñ, np. porcelanowego
pó³miska lub szklanej brytfanny bez pokrywki.
Naczynia bez przykrycia stawiaæ zawsze na ruszcie
na wysokoϾ 1.
1. Wybraæ grzanie górne/dolne % i ustawiæ
temperaturê na poziomie 70­90 °C. Podgrzaæ
piekarnik, a równoczeœnie podgrzaæ w nim
naczynia.
2. Mocno rozgrzaæ nieco t³uszczu na patelni.
Miêso obsma¿yæ ze wszystkich stron, równie¿ na
koñcach, i natychmiast w³o¿yæ do podgrzanego
naczynia.
3. Naczynie z miêsem wstawiæ z powrotem do
piekarnika i wolno gotowaæ. Dla wiêkszoœci miês
idealna temperatura powolnego gotowania
wynosi 80 °C.
Przyrz¹dzaæ wy³¹cznie miêso œwie¿e i dobrej jakoœci.
Dok³adnie usun¹æ ¿y³y i t³uste brzegi. Podczas
powolnego gotowania t³uszcz nadaje potrawie
intensywny specyficzny smak.
Miêso obsma¿yæ ze wszystkich stron, równie¿ na
koñcach, wystarczaj¹co d³ugo na mocno
rozgrzanym t³uszczu.
Wiêkszych kawa³ków miêsa nie trzeba obracaæ.
W ten sposób przyrz¹dzone miêso mo¿na
natychmiast kroiæ, poniewa¿ ciep³o jest
równomiernie rozprowadzone w ca³ym kawa³ku.
Dziêki tej szczególnej metodzie gotowania miêso ma
zawsze ró¿owy kolor. Nie oznacza to, ¿e jest surowe
lub niedogotowane.
Powolne
gotowanie
Odpowiednie naczynia
Sposób nastawiania
Wskazówki dotycz¹ce
powolnego gotowania