Siemens HB84K552 - Instrukcja (Strona 24)

24
Porady dotyczące pieczenia ciast
Pieczenie mięs i grillowanie
Informacje zawarte w tabelach
Temperatura i czas pieczenia zależą od konsystencji i ilości
potrawy. Dlatego w tabeli podane są przedziały czasowe i
temperatury. Należy zaczynać od nastawienia krótszego czasu
pieczenia i niższej temperatury, a w razie potrzeby, następnym
razem zmienić parametry na wyższe.
Więcej informacji znajduje się w rozdziale Porady dotyczące
pieczenia mięs i grillowania poniżej tabel.
Wypieki drobne Wyposażenie Wysokość Rodzaj
grzania
Temperatura °C Czas trwania w
minutach
Ciasteczka Głęboka blacha do pieczenia 2 % 150-170 20-30
Makaroniki Głęboka blacha do pieczenia 2 % 120-140 35-45
Bezy Głęboka blacha do pieczenia 2 % 80-100 90-110
Muffiny Blacha do muffinów na
ruszcie
2 % 160-180 35-45
Wypieki z ciasta parzonego Głęboka blacha do pieczenia 2 % 200-220 30-40
Wypieki z ciasta francuskiego Głęboka blacha do pieczenia 2 % 170-190 25-25
Wypieki drożdżowe Głęboka blacha do pieczenia 2 % 200-220 20-30
Chleb i bułki Wyposażenie Wysokość Rodzaj
grzania
Temperatura °C Czas trwania w
minutach
Chleb na zaczynie z 1,2 kg mąki* Głęboka blacha do
pieczenia
2 % 250
+ 170
10
40-50
Chleb pita* Głęboka blacha do
pieczenia
2 3 220-240 15-20
Bułki* Głęboka blacha do
pieczenia
2 % 200-220 20-30
Bułki drożdżowe, słodkie* Głęboka blacha do
pieczenia
2 % 190-210 15-25
* Podgrzać komorę piekarnika.
Pieczenie według własnego przepisu. Należy kierować się wskazówkami w tabelach dotyczących podobnych wypieków.
Używanie formy do pieczenia z sylikonu,
szkła, tworzywa sztucznego lub ceramiki.
Forma musi być odporna na działanie temperatury do 250 °C. W takich formach
ciasto będzie mniej rumiane. W przypadku włączenia mikrofal może skrócić się czas
pieczenia, w porównaniu z czasem podanym w tabeli.
Sposób sprawdzania, czy ciasto ucierane
jest gotowe.
Około 10 minut przed końcem podanego czasu pieczenia nakłuć drewnianym
patyczkiem ciasto w najwyższym miejscu. Jeśli ciasto nie przykleja się do patyczka,
jest upieczone.
Ciasto zapada się. Następnym razem dodać mniej płynu lub nastawić temperaturę pieczenia o
10 stopni niższą i wydłużyć czas pieczenia. Przestrzegać podanych w przepisie
czasów mieszania.
Ciasto wyrosło i popękało na środku, a na
bokach jest niskie.
Nasmarować tłuszczem tylko dno tortownicy. Po upieczeniu ostrożnie oddzielić
nożem ciasto od formy.
Ciasto jest za ciemne. Wybrać niższą temperaturę i piec ciasto nieco dłużej.
Ciasto jest za suche. Gotowe ciasto nakłuć wykałaczką i skropić sokiem owocowym lub alkoholem.
Następnym razem wybrać temperaturę wyższą o 10 stopni i skrócić czas pieczenia.
Chleb lub ciasto (np. sernik) wygląda
dobrze, ale w środku jest zakalec.
Następnym razem dodać mniej płynu i piec dłużej w niższej temperaturze. W
przypadku ciast z soczystymi owocami najpierw upiec spód, posypać mielonymi
migdałami lub bułką tartą i nałożyć warstwę wierzchnią. Należy stosować się do
przepisu i przestrzegać czasu pieczenia.
Ciasto nie odchodzi od formy przy
przechyleniu.
Po upieczeniu pozostawić ciasto do przestygnięcia na 5-10 minut, wówczas ciasto
łatwiej odchodzi od formy. Jeśli wciąż nie chce odejść od formy, ostrożnie odchylić
nożem brzegi ciasta. Ponownie przechylić ciasto i kilkakrotnie przykryć formę
wilgotnym, zimnym ręcznikiem. Następnym razem dobrze nasmarować formę
tłuszczem i dodatkowo wysypać bułką tartą.
Podczas mierzenia temperatury pieczenia
dodatkowym termometrem stwierdzono
odchylenia.
Producent mierzy temperaturę za pomocą rusztu kontrolnego z termometrem na
środku piekarnika, po ściśle ustalonym czasie od momentu włączenia urządzenia.
Używane naczynia i wyposażenie mają wpływ na temperaturę i dlatego w przypadku
przeprowadzenia dodatkowych pomiarów, występują odchylenia.
Między formą a rusztem powstają iskry. Sprawdzić, czy forma jest z zewnątrz czysta. Przestawić formę w inne miejsce
piekarnika. Jeśli to nie pomoże, piec dalej bez zastosowania mikrofal. Wówczas czas
pieczenia wydłuży się.