Siemens HB86P575 - Instrukcja (Strona 42)

42
Grillowanie
( Grill o dużej powierzchni
Akrylamid w produktach spożywczych
Jakie potrawy są narażone?
Akrylamid powstaje głównie podczas przyrządzania produktów
zbożowych i ziemniaczanych w wysokich temperaturach, np.
chipsów, frytek, tostów, bułek, chleba, wypieków cukierniczych
(ciasteczek, pierniczków).
Naczynia Wyso-
kość
Rodzaj
grzania
Temperatura w °C Czas pieczenia w
minutach
Ciasteczka wyciskane Głęboka blacha do pieczenia 2 % 160-180 20-30
Głęboka blacha do pieczenia 2 3 150-170 20-30
Głęboka blacha do pieczenia* +
emaliowana blacha do pieczenia**
1
3
: 140-150 30-40
Ciastka Głęboka blacha do pieczenia 2 % 160-180 25-35
Głęboka blacha do pieczenia 2 3 140-160 25-35
Ciastka Głęboka blacha do pieczenia* +
emaliowana blacha do pieczenia**
1
3
: 150-170 35-45
Biszkopt na wodzie Tortownica na ruszcie 1 % 160-170 30-40
Ciasto drożdżowe na blasze Głęboka blacha do pieczenia 2 % 170-190 45-55
Głęboka blacha do pieczenia* +
emaliowana blacha do pieczenia**
1
3
: 160-180 50-60
Szarlotka z pierzynką 2 tortownice Ø 20 cm na ruszcie 2 & 170-190 70-90
* W przypadku pieczenia na 2 poziomach zawsze wsuwać emaliowaną blachę do pieczenia nad głęboką blachę.
** Emaliowaną blachę do pieczenia można nabyć jako wyposażenie dodatkowe w serwisie lub sklepie specjalistycznym.
Potrawa Wyposażenie Wysokość Rodzaj
grzania
Stopień mocy
grilla
Czas trwania w
minutach
Opiekanie tostu* Ruszt 3 ( 3 1-2
Hamburgery wołowe, 12 sztuk** Ruszt i
Głęboka blacha do pieczenia
3
1
( 3 30
* Piekarnik podgrzewać przez 5 minut.
** Po upływie połowy czasu obrócić.
Porady dotyczące przygotowywania potraw, aby zawartość akrylamidu była możli-
wie najmniejsza
Informacje ogólne Czas smażenia i pieczenia powinien być możliwie krótki. Potrawy należy zrumieniać
na kolor złoty, nie za ciemny. Duży, gruby kawałek pieczystego zawiera mniej akryla-
midu.
Pieczenie ciasteczek Grzanie górne/dolne maks. 200 °C, 3D gorące powietrze lub Gorące powietrze maks.
180 °C. Grzanie górne/dolne maks. 190 °C, 3D gorące powietrze lub Gorące powie-
trze maks. 170 °C. Jajko lub żółtko zmniejszają powstawanie akrylamidu.
Frytki pieczone w piekarniku Poukładać równomiernie jedną warstwę na blasze. Piec co najmniej 400 g na blachę,
aby frytki nie wyschły.