Siemens HB86P575 - Instrukcja (Strona 40)

40
■
% Grzanie górne/dolne
■
3 Gorące powietrze
■
4 Grill z cyrkulacją powietrza
Powolne gotowanie
Powolne gotowanie, nazywane również gotowaniem w niskiej
temperaturze, to idealna metoda przygotowywania wszelkich
delikatnych mięs, które w środku mają być różowe lub gotowe
o wyznaczonej porze. Mięso jest bardzo soczyste i miękkie.
Zaleta: Łatwe planowanie czasu na posiłek, ponieważ wolno
gotowane mięso można długo trzymać w cieple.
Nastawianie trybu Powolnego gotowania
Należy używać płaskich naczyń, np. porcelanowego półmiska
lub szklanej brytfanny z pokrywką. Naczynie z przykryciem
stawiać zawsze na ruszcie na wysokości 1.
1. Wybrać Powolne gotowanie . i nastawić temperaturę w
zakresie od 70 do 100 °C. Podgrzać komorę piekarnika, a
równocześnie podgrzać w niej naczynia.
2. Mocno rozgrzać nieco tłuszczu na patelni. Mięso obsmażyć
ze wszystkich stron, również na końcach, i natychmiast
włożyć do podgrzanego naczynia.
3. Naczynie wstawić do komory piekarnika i ponownie włączyć
urządzenie.
Wskazówki
■
Przyrządzać wyłącznie mięso świeże i dobrej jakości.
Dokładnie usunąć żyły i tłuste brzegi. Podczas powolnego
gotowania tłuszcz nadaje potrawie intensywny specyficzny
smak.
■
Metodą powolnego gotowania można przyrządzać delikatne
mięso drobiowe, wołowe, cielęce, wieprzowe i jagnięce. Czas
obsmażania i końcowego dogotowywania zależy od wielkości
mięsa.
■
Mięso obsmażyć ze wszystkich stron, również na końcach,
wystarczająco długo na mocno rozgrzanym tłuszczu.
■
Za pomocą termometru do pieczeni można sprawdzić, czy
mięso jest gotowe. Temperatura w środku mięsa wynosząca
60 °C powinna utrzymywać się przez przynajmniej 30 minut.
■
Mięso powolnie gotowane można przyrządzać również w
naczyniu bez przykrycia. Czas gotowania ulega wydłużeniu.
■
Mięsa, również większych kawałków, nie trzeba obracać.
■
W ten sposób przyrządzone mięso można natychmiast kroić,
ponieważ ciepło jest równomiernie rozprowadzone w całym
kawałku.
■
Dzięki tej szczególnej metodzie mięso w środku jest zawsze
różowe. Nie oznacza to, że jest surowe lub niedogotowane.
Powolne gotowanie
Wskazówka: Używać naczyń z odpowiednią pokrywką, np.
szklanego pojemnika. Pojemnik postawić na ruszcie.
Gotowe produkty Wyposażenie Wyso-
kość
Rodzaj
grzania
Temperatura w
°C
Moc mikrofal w
watach
Czas trwania w
minutach
Pizza z cienkim spodem Głęboka blacha do
pieczenia
1 % 210-230 - 20-25
Pizza z grubym spodem Głęboka blacha do
pieczenia
2 % 200-220 90 W 15-25
Minipizza Głęboka blacha do
pieczenia
2 % 210-230 - 15-20
Pizza-bagietka Głęboka blacha do
pieczenia
2 3 180-190 - 15-20
Frytki Głęboka blacha do
pieczenia
2 % 220-230 - 20-25
Krokiety Głęboka blacha do
pieczenia
2 % 200-220 - 25-35
Rösti, pierogi ziemniaczane z far-
szem
Głęboka blacha do
pieczenia
2 % 200-220 - 25-35
Bułki, bagietki Ruszt 2 % 200-220 - 15-20
Precle z ciasta surowego Głęboka blacha do
pieczenia*
2 % 190-210 - 20-25
Bułki lub bagietki do pieczenia Ruszt 2 3 140-150 - 12-15
Paluszki rybne Głęboka blacha do
pieczenia
2 4 190-210 180 W 10-15
Chicken sticks, nuggets Głęboka blacha do
pieczenia
2 4 190-210 360 W 15-20
Kotlety warzywne Głęboka blacha do
pieczenia
2 4 200-220 180 W 15-25
Strudel Głęboka blacha do
pieczenia
2 3 200-220 90 W 20-25
Lasagne Ruszt 2 % 200-210 180 W 18-23
Tort śmietanowy - 0 % 30 - 120-150
* Głęboką blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Stosować papier nadający się do użycia w podanych temperaturach.