AEG BS731440NM - Instrukcja (Strona 29)

stronach. Odczekać, aż mięso
nieznacznie ostygnie. Umieścić mięso
z olejem użytym do podsmażenia oraz
pozostałe składniki w woreczku
próżniowym, zamknąć woreczek
i ugotować jego zawartość. Aby
przygotować sos, podgrzać masło,
dodać szalotki i podgrzewać aż do
zeszklenia, dodać wino i bulion.
Poczekać, aż połowa sosu wygotuje się.
Dodać śmietanę i wymieszać za pomocą
miksera; ponownie rozpocząć gotowanie.
Po przyrządzeniu mięsa, wyjąć je
z woreczka, dolać wywar mięsny do sosu
i przyprawić. Natrzeć mięso pietruszką
i pokroić na 4 kawałki. Umieścić kawałki
mięsa na talerzach i dodać sos. Posypać
fleur de sel i czarnym pieprzem. Filet
cielęcy można podawać np.
z podsmażonymi młodymi warzywami
i purée ziemniaczanym.
• Czas pieczenia (min): 60
• Poziom umieszczenia potrawy: 3
16. WARZYWA
16.1 Marchewki z wanilią:
Dla 4 osób.
Składniki:
• 400 g obranej marchwi
• 1 laska wanilii, pocięta podłużnie
• ½ pomarańczy, sok i skórka
• 1 łyżeczka masła
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki zmielonego białego
pieprzu
Sposób przygotowania:
Pokroić marchew w cienkie plastry (1-2
mm) i wymieszać z pozostałymi
składnikami. Rozłożyć równomiernie
w woreczku próżniowym, zamknąć
woreczek i ugotować jego zawartość.
Marchew z wanilią można podawać np.
z rybą lub krewetkami.
• Czas pieczenia (min): 50
• Poziom umieszczenia potrawy: 3
17. OWOCE
17.1 Jabłka:
Składniki:
• 2 średniej wielkości dojrzałe jabłka
• 1 owoc anyżu gwiazdkowego
• 1 pocięta laska wanilii
Sposób przygotowania:
Umyć i obrać jabłka. Następnie pokroić je
na cztery lub osiem kawałków i usunąć
rdzeń. Umieścić jabłka w woreczku
próżniowym; dodać anyż gwiazdkowy
i laskę wanilii. Zamknąć woreczek
i ugotować jego zawartość. Jabłka
można podawać na ciepło lub zimno
z kremem angielskim lub lodami.
• Czas pieczenia (min): 20
• Poziom umieszczenia potrawy: 3
17.2 Gruszki w czerwonym
winie:
Składniki:
• 2 dojrzałe gruszki, około 300 g
• 2 szklanki czerwonego wina, ok. 300
ml (np. Cabernet Franc)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szczypta cynamonu, 1 goździk
(opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Przelać wino do garnka i gotować aż do
zgęstnienia i wygotowania się około
połowy zawartości naczynia (8-10 minut
na wysokiej mocy), pozostawić do
ostygnięcia. Umyć i obrać gruszki,
przepołowić je i usunąć rdzenie.
Umieścić wszystkie składniki w woreczku
próżniowym. Zamknąć woreczek
i ugotować jego zawartość. Gruszki w
czerwonym winie można podawać na
ciepło lub zimno z kremem angielskim
lub lodami.
• Czas pieczenia (min): 15
• Poziom umieszczenia potrawy: 3
POLSKI 29