Siemens HB38D585 - Instrukcja (Strona 35)

35
Ryba
Dane w tabelach mają charakter orientacyjny. W celu uzyskania
pożądanego rezultatu używać sondy temperatury,
uwzględniając jednocześnie dane podane w tabelach (patrz
rozdział: Sonda temperatury).
Powolne gotowanie mięsa
Powolne gotowanie to idealna metoda przygotowywania
wszelkich delikatnych mięs, które w środku są różowe, a mimo
to ugotowane. Mięso jest bardzo soczyste i miękkie.
Do piekarnika parowego wsunąć blachę do pieczenia i nagrzać
piekarnik w trybie powolnego gotowania.
Mięso mocno obsmażyć ze wszystkich stron na płycie grzejnej.
Włożyć do rozgrzanego piekarnika parowego i dalej wolno
gotować.
Po ugotowaniu podawać na podgrzanych talerzach z gorącym
sosem.
Zapiekanki, dodatki do zup ...
Produkty spożywcze Ilość Wyposażenie Wyso-
kość
Rodzaj grzania Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min
Dorada, cała po 0,3 kg Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
80-90 15-25
Filet z dorady po 0,15 kg Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
80-90 10-20
Terrina rybna Forma do goto-
wania w kąpieli
wodnej 1,5 l
Ruszt 2 Gotowanie na
parze
70-80 40-80
Pstrąg, cały po 0,2 kg Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
80-90 12-15
Filet z dorsza po 0,15 kg Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
80-90 10-14
Filet z łososia po 0,15 kg Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
100 8-10
Małże 1,5 kg Blacha do pieczenia 2 Gotowanie na
parze
100 10-15
Filety z karmazyna po 0,15 kg Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
80-90 10-20
Roladki z soli, faszero-
wane
- Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
80-90 10-20
Produkty spożywcze Ilość Wyposażenie Wyso-
kość
Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Udziec jagnięcy bez kości 1 - 1,5 kg Blacha do pieczenia 2 80 140 - 160
Rostbef 1,5 - 2,5 kg Blacha do pieczenia 2 80 150 - 180
Filet wieprzowy - Blacha do pieczenia 2 80 - 90 50 - 70
Medaliony wieprzowe - Blacha do pieczenia 2 80 60 - 80
Stek wołowy ok. 3 cm grubości Blacha do pieczenia 2 80 40 - 60
Pierś kaczki - Blacha do pieczenia 2 80 35 - 55
Produkty spożywcze Wyposażenie Wyso
kość
Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Zapiekanka pikantna z gotowanych
składników
Forma do zapiekanek +
ruszt
2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
150 - 170 30 - 40
Zapiekanka na słodko Forma do zapiekanek +
ruszt
2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
150 - 170 30 - 40
Lasagne Blacha do pieczenia 2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
160 - 170 35 - 45
Suflet Foremki + ruszt 2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
180 - 200 15 - 25
Wkładka jajeczna Nieperforowany 2 Gotowanie na
parze
90 15 - 20
Kluseczki grysikowe Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
90 - 95 7 - 10