Siemens HB38D585 - Instrukcja (Strona 30)

30
Tabele i porady
W tabelach zamieszczono wybrane potrawy, które nadają się
do przygotowywania w piekarniku parowym. Podane są
najlepsze rodzaje grzania, wyposażenie i czas gotowania. O ile
nie podano inaczej, dane te dotyczą wkładania potrawy do
zimnego urządzenia.
Wyposażenie
Należy stosować dostarczone wyposażenie.
W przypadku gotowania na parze w perforowanym pojemniku
zawsze należy wsuwać pod spód blachę do pieczenia.
Wyłapuje ona powstające skropliny.
Naczynia
W przypadku korzystania z naczynia należy je zawsze stawiać
na środku rusztu.
Naczynia muszą być odporne na działanie wysokiej
temperatury i gorącej pary. W przypadku stosowania naczyń o
grubych ściankach czas gotowania wydłuża się.
Produkty spożywcze, które zwykle przygotowuje się w kąpieli
wodnej, należy przykryć folią (np. podczas roztapiania
czekolady).
Filtry tłuszczu
Filtry tłuszczu powinny znajdować się w piekarniku w przypadku
wszystkich trybów pracy.
Gotowanie na parze
Gotowanie na parze jest szczególnie delikatną metodą
przygotowywania potraw. Para otacza potrawę i zapobiega w
ten sposób utracie wartości odżywczych produktów. Gotowanie
przebiega bez użytku wysokiego ciśnienia. Dzięki temu potrawy
zachowują typowy kształt, kolor i aromat.
Czas gotowania i ilość produktów
W przypadku gotowania na parze czas gotowania zależy od
wielkości kawałków, a nie od ilości potrawy. W urządzeniu
można gotować na parze maksymalnie 2 kg potrawy.
Należy przestrzegać wielkości pojedynczych sztuk podanych w
tabelach. W przypadku przygotowywania mniejszych sztuk,
skraca się czas gotowania, w przypadku większych przedłuża.
Jakość i stopień dojrzałości produktu również mają wpływ na
czas gotowania. Dlatego podane wartości mogą służyć jedynie
jako dane orientacyjne.
Równomierne rozłożenie produktów
Należy zawsze równomiernie rozkładać produkty w naczyniu.
Jeśli warstwy produktów są różnej grubości, gotują się
nierównomiernie.
Produkty wrażliwe na działanie ciśnienia
W pojemnikach do gotowania warstwa produktów wrażliwych
na działanie ciśnienia nie powinna być zbyt gruba. Lepiej użyć
dwóch pojemników.
Gotowanie całego menu
Na parze można gotować całe menu, nie ryzykując przy tym
pomieszania smaków. Najpierw należy wstawić do urządzenia
potrawę o najdłuższym czasie gotowania, a pozostałe
dostawiać w odpowiednim czasie. Dzięki temu wszystkie
potrawy będą gotowe o tej samej porze.
Całkowity czas gotowania menu wydłuża się, ponieważ
podczas każdego otwarcia drzwiczek uchodzi z urządzenia
nieco pary i para musi się na nowo nagrzać.
Gorące powietrze
Tryb pracy Gorące powietrze nadaje się idealnie do
przygotowywania słodkich i pikantnych wypieków, pieczeni
duszonych oraz ciast.
Gorące powietrze + Gotowanie na parze
Tryb pracy Gorące powietrze + Gotowanie na parze nadaje się
idealnie do przyrządzania pieczeni, kurczaka oraz wypieków,
np. wypieków drożdżowych i chleba.
Pieczeń i kurczak będą chrupiące na zewnątrz i soczyste w
środku. Poza tym mięso traci mniej na wadze.
Wypieki, jak ciasto drożdżowe i chleb, mają piękną błyszczącą
skórkę i nie wysychają.
Warzywa
Warzywa włożyć do perforowanego pojemnika i wsunąć na
wysokość 3. Pod spód, na wysokość 1, wsunąć blachę do
pieczenia. Wyłapuje ona powstające skropliny.
Produkty spożywcze Wielkość
pojedyn-
czej sztuki
Wyposażenie Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Karczochy W całości Perforowany + blacha
do pieczenia
Gotowanie na
parze
100 30 - 35
Kalafior W całości Perforowany + blacha
do pieczenia
Gotowanie na
parze
100 30 - 40
Kalafior Różyczki Perforowany + blacha
do pieczenia
Gotowanie na
parze
100 10 - 15
Brokuły Różyczki Perforowany + blacha
do pieczenia
Gotowanie na
parze
100 8 - 10
Groszek - Perforowany + blacha
do pieczenia
Gotowanie na
parze
100 5 - 10
Koper włoski Plastry Perforowany + blacha
do pieczenia
Gotowanie na
parze
100 10 - 14
Warzywa faszerowane
(cukinia, bakłażan, papryka)
Warzyw nie
gotować
wstępnie
Blacha do pieczenia
na wysokości 2
Gorące powie-
trze + Gotowa-
nie na parze
160 - 180 15 - 30
Budyń jarzynowy - forma do gotowania w
kąpieli wodnej 1,5 l +
ruszt na wysokości 2
Gotowanie na
parze
100 50 - 70
* Nagrzać urządzenie