Siemens HB38G4580 - Instrukcja (Strona 38)

38
5. Ustawi ć temperaturę na 170 - 180 °C.
6. W ączyć tryb pracy.
Wekowanie
Owoce
Po up ywie oko o 40 - 50 minut zaczynaj
ą pojawiać się w
krótkich odst ępach czasu pęcherzyki. Wy ączyć piekarnik.
Po up ywie 25 - 35 minut nale y wyj ąć s oiki z komory
piekarnika. Pozostawienie s oików w komorze przez jeszcze
d u szy czas mo e prowadzi
ć do powstawania zarodków, które
powoduj ą zakwaszanie zawekowanych owoców.
Warzywa
Gdy tylko w s oikach zaczn
ą unosić się pęcherzyki powietrza,
zmniejszy ć temperaturę do 120 - 140 °C. W zale no ci od
rodzaju warzyw po ok. 35 - 70 minutach wy ączyć piekarnik i
wykorzysta ć ciep o resztkowe.
Wyjmowanie s łoików
Po zawekowaniu wyj ąć s oiki z komory piekarnika.
Uwaga!
Gor ących s oików nie stawiać na zimnym ani mokrym pod o u.
Mog ą pęknąć!
Akrylamid w produktach spo
żywczych
Akrylamid powstaje g ównie podczas przyrz ądzania produktów
zbo owych i ziemniaczanych w wysokich temperaturach,
np. chipsów, frytek, tostów, bu ek, chleba oraz wypieków
cukierniczych (ciasteczek, pierniczków).
Potrawy testowe
Poni sze tabele zosta y utworzone dla instytutów testuj ących w
celu u atwienia im przeprowadzenia kontroli i przetestowania
ró nych urz
ądzeń.
Zgodnie z norm ą EN 50304/EN 60350 (2009) lub IEC 60350.
Pieczenie ciast
Pieczenie na 2 poziomach:
Zawsze wsuwa
ć g ęboką blachę do pieczenia nad zwyk ą
blach ę do pieczenia..
Pieczenie na 3 poziomach:
G
ęboką blacha do pieczenia wsuwać na rodek.
Ciasteczka wyciskane:
Równocze nie wsuni
ęte do piekarnika blachy z wypiekami nie
musz ą upiec się w jednakowym czasie.
Szarlotka z pierzynk ą pieczona na 1 poziomie:
Ciemne tortownice ustawi ć na przemian obok siebie.
Szarlotka z pierzynk ą pieczona na 2 poziomach:
Ciemne tortownice ustawi ć na przemian jedna nad drugą, patrz
rysunek.
Owoce w s łoikach jednolitrowych Od pocz ątku bulgotania Ciep ło resztkowe
Jab ka, porzeczki, truskawki Wy ączyć ok. 25 minut
Wi nie, morele, brzoskwinie, agrest Wy ączyć ok. 30 minut
Mus jab kowy, gruszki, liwki Wy ączyć ok. 35 minut
Warzywa w zimnej zalewie w s łoikach jednolitrowych Od pocz ątku bulgotania Ciep ło resztkowe
Ogórki - ok. 35 minut
Buraki ok. 35 minut ok. 30 minut
Brukselka ok. 45 minut ok. 30 minut
Fasola, kalarepa, czerwona kapusta ok. 60 minut ok. 30 minut
Groszek ok. 70 minut ok. 30 minut
Porady dotycz ące przygotowywania potraw, aby zawarto ć akrylamidu była możliwie najmniejsza
Informacje ogólne ■ Czas sma enia i pieczenia powinien by ć mo liwie krótki.
■ Potrawy nale y zrumienia ć na kolor z oty, nie za ciemny.
■ Du y, gruby kawa ek pieczystego zawiera mniej akrylamidu.
Pieczenie Z zastosowaniem Grzania górnego/dolnego w maks. temperaturze 200 °C.
Z zastosowaniem 3D gor ącego powietrza lub Gorącego powietrza w maks. temperaturze
180 °C.
Ciasteczka Z zastosowaniem Grzania górnego/dolnego w maks. temperaturze 190 °C.
Z zastosowaniem 3D gor ącego powietrza lub Gorącego powietrza w maks. temperaturze
170 °C.
Jajka lub ó tka zmniejszaj ą powstawanie akrylamidu.
Frytki do pieczenia w piekarniku Roz o y ć jedną warstwę równomiernie na blasze. Piec co najmniej 400 g na blachę, aby
frytki nie wysch y.