Siemens HB38G4580 - Instrukcja (Strona 26)

26
Dziczyzna
Dziczyzn
ę mo na ob o yć boczkiem. Wówczas mięso pozostaje
soczyste i nie rumieni si ę tak mocno. Aby uzyskać
delikatniejszy smak, dziczyzn ę mo na przed upieczeniem
marynowa ć przez noc w lodówce w ma lance, winie lub occie.
W przypadku kilku ud ców zaj ęczych ustawić wagę
najci ę szego ud ca.
Króliki mo na piec tak e po uprzednim podzieleniu na porcje.
Ustawi
ć wagę ca kowitą.
Ryba
Ryb ę oczy cić, marynować i posolić jak zwykle.
W celu przyrz ądzenia ryby duszonej: do naczynia dolać
np. wina lub soku z cytryny na wysoko ć ½ cm.
W celu przyrz ądzenia ryby pieczonej: rybę obtoczyć w mące i
pola ć rozpuszczonym mas em.
Ryba w ca o ci udaje si ę najlepiej, je li zostanie umieszczona w
naczyniu w pozycji na sztorc. To znaczy, e p etwa grzbietowa
skierowana jest do góry. Aby ryba nie przechyla a si
ę, nale y
w o y ć jej do rodka kawa ek ziemniaka lub niewielkie,
aroodporne naczynie.
Przygotowuj ąc kilka ryb ustawić wagę ca kowitą. Ryby muszą
by ć mniej więcej tej samej wielko ci lub tej samej wagi.
Przyk ad: dwa pstr ągi o wadze 0,6 kg i 0,5 kg. Ustawić wagę
na 1,1 kg.
Piecze ń rzymska
U ywa ć wie ego mięsa mielonego.
Ustawi ć wagę ca kowitą pieczeni rzymskiej.
Mas ę mo na doprawić pokrojonymi w kostkę warzywami lub
serem.
Piecze ń barania, mro ona*
np. opatka
0,5-2,0 tak Waga mi ęsa
Programy Przedzia ł wagowy w kg Doda ć wody Ustawiona waga
Programy Przedzia ł wagowy w kg Doda ć wody Ustawiona waga
Dziczyzna
Piecze ń z jelenia, wie a
np. opatka, pier
0,5-3,0 tak Waga mi ęsa
Piecze ń z jelenia, mro ona*
np. opatka, pier
0,5-2,0 tak Waga mi ęsa
Udziec sarni, wie y, bez ko ci 0,5-3,0 tak Waga mi ęsa
Udziec sarni, mro ony*, bez ko ci 0,5-2,0 tak Waga mi ęsa
Udziec zaj ęczy, wie y, z ko cią 0,3-0,6 tak Waga najci ę szego udka
Udziec zaj ęczy, mro ony*, z ko cią 0,3-0,6 tak Waga najci ę szego udka
Piecze ń z dziczyzny, wie a
np. opatka, pier
0,5-3,0 tak Waga mi ęsa
Piecze ń z dziczyzny, mro ona*
np. opatka, pier
0,5-2,0 tak Waga mi ęsa
Królik, wie y 0,5-3,0 tak Waga mi ęsa
Programy Przedzia ł wagowy w kg Doda ć wody Ustawiona waga
Ryba
Pstr ąg, wie y, duszony* 0,3-1,5 tak Waga ca kowita
Pstr ąg, wie y, pieczony* 0,3-1,5 nie Waga ca kowita
Sandacz, wie y, duszony* 0,5-2,0 tak Waga ca kowita
Sandacz, wie y, pieczony* 0,5-2,0 nie Waga ca kowita
Dorsz, wie y, duszony* 0,5-2,0 tak Waga ca kowita
Dorsz, wie y, pieczony* 0,5-2,0 nie Waga ca kowita
Karp, wie y, duszony* 0,8-2,0 tak Waga ca kowita
karp wie y, pieczony* 0,8-2,0 nie Waga ca kowita
Programy Przedzia ł wagowy w kg Doda ć wody Ustawiona waga
Piecze ń rzymska
Ze wie ego mi ęsa wo owego* 0,3-3,0 nie Waga ca kowita
Ze wie ego mi ęsa wieprzowego* 0,3-3,0 nie Waga ca kowita
Ze wie ego mi ęsa jagnięcego* 0,3-3,0 nie Waga ca kowita
Ze wie ego mi ęsa mieszanego* 0,3-3,0 nie Waga ca kowita