Siemens HB36D585 - Instrukcja (Strona 31)

31
Ryba
Powolne gotowanie mięsa
Powolne gotowanie to idealna metoda przygotowywania
wszelkich delikatnych mięs, które w środku są różowe, a mimo
to ugotowane. Mięso jest bardzo soczyste i miękkie.
Do piekarnika parowego wsunąć blachę do pieczenia i nagrzać
piekarnik w trybie powolnego gotowania.
Mięso mocno obsmażyć ze wszystkich stron na płycie grzejnej.
Włożyć do rozgrzanego piekarnika parowego i dalej wolno
gotować.
Po ugotowaniu podawać na podgrzanych talerzach z gorącym
sosem.
Zapiekanki, dodatki do zup ...
Pieczeń wygląda dobrze, ale sos jest
przypalony
Następnym razem należy użyć mniejszego naczynia do pieczenia lub dodać więcej wody
Pieczeń wygląda dobrze, ale sos jest
zbyt jasny i wodnisty
Następnym razem należy użyć większego naczynia do pieczenia lub dodać mniej wody
Produkty spożywcze Ilość Wyposażenie Wyso-
kość
Rodzaj grzania Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min
Dorada, cała po 0,3 kg Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
80-90 15-25
Filet z dorady po 0,15 kg Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
80-90 10-20
Terrina rybna Forma do goto-
wania w kąpieli
wodnej 1,5 l
Ruszt 2 Gotowanie na
parze
70-80 40-80
Pstrąg, cały po 0,2 kg Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
80-90 12-15
Filet z dorsza po 0,15 kg Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
80-90 10-14
Filet z łososia po 0,15 kg Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
100 8-10
Małże 1,5 kg Blacha do pieczenia 2 Gotowanie na
parze
100 10-15
Filety z karmazyna po 0,15 kg Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
80-90 10-20
Roladki z soli, faszero-
wane
- Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
80-90 10-20
Produkty spożywcze Ilość Wyposażenie Wyso-
kość
Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Udziec jagnięcy bez kości 1 - 1,5 kg Blacha do pieczenia 2 80 140 - 160
Rostbef 1,5 - 2,5 kg Blacha do pieczenia 2 80 150 - 180
Filet wieprzowy - Blacha do pieczenia 2 80 - 90 50 - 70
Medaliony wieprzowe - Blacha do pieczenia 2 80 60 - 80
Stek wołowy ok. 3 cm grubości Blacha do pieczenia 2 80 40 - 60
Pierś kaczki - Blacha do pieczenia 2 80 35 - 55
Produkty spożywcze Wyposażenie Wyso
kość
Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Zapiekanka pikantna z gotowanych
składników
Forma do zapiekanek +
ruszt
2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
150 - 170 30 - 40
Zapiekanka na słodko Forma do zapiekanek +
ruszt
2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
150 - 170 30 - 40
Lasagne Blacha do pieczenia 2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
160 - 170 35 - 45
Suflet Foremki + ruszt 2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
180 - 200 15 - 25
Wkładka jajeczna Nieperforowany 2 Gotowanie na
parze
90 15 - 20