Siemens HB56BD561J - Instrukcja (Strona 31)

31
Porady dotycz
ące powolnego gotowania
Zapiekanki, tosty
Naczynia stawia ć zawsze na ruszcie.
W przypadku grillowania bezpo rednio na ruszcie nale y
dodatkowo wsun
ąć g ęboką blachę na wysoko ć 1. Piekarnik
pozostaje czysty.
Czas potrzebny na przygotowanie zapiekanki zale y od
wielko ci naczynia i wysoko ci zapiekanki. Dane w tabeli s
ą
warto ciami orientacyjnymi.
Wo łowina
Piecze ń wo owa (np. rumsztyk),
6-7 cm grubo ci
ok. 1,5 kg 2
%
80 6-7 4½-5½
Filet wo owy, ca y ok. 1,5 kg 2
%
80 6-7 5-6
Rostbef, 5 ­6 cm grubo ci ok. 1,5 kg 2
%
80 6-7 4-5
Befsztyk, 3 cm grubo ci 2
%
80 5-7 80-110 Min.
Ciel ęcina
Piecze ń cielęca (np.szynka ),
6-7 cm grubo ci
ok. 1,5 kg 2
%
80 6-7 5-6
Filet ciel ęcy ok. 800 g 2
%
80 6-7 3-3½
Wieprzowina
Piecze ń wieprzowa, chuda
(np. pol ędwica), 5-6 cm grubo ci
ok. 1,5 kg 2
%
80 6-7 5-6
Filet wieprzowy, ca y ok. 500 g 2
%
80 6-7 2½-3
Jagni ęcina
Filet ze schabu jagni ęcego, ca y ok. 200 g 2
%
80 5-6 1½-2
Potrawa Waga Wysoko ć Rodzaj
grzania Temperatura
w °C Czas obsma ża-
nia w minutach
Czas powol-
nego gotowa-
nia
w godzinach
* Aby uzyska ć chrupiącą skórkę, po zakończeniu powolnego gotowania pier kaczki obsma yć krótko na patelni.
Powolnie gotowane mi ęso nie jest tak
gor ące, jak konwencjonalnie sma one.
Aby mi ęso nie styg o zbyt szybko, nale y podgrzać talerze i serwować bardzo gorący
sos.
Utrzymanie temperatury mi ęsa powol-
nie gotowanego.
Po zako ńczeniu gotowania zredukować temperaturę do 70 °C. Ciep o ma ych kawa ków
mi ęsa mo na utrzymywać przez 45 minut, du ych do 2 godzin.
Potrawa Wyposa żenie i naczynia Wysoko ć Rodzaj
grzania Temperatura
w °C, stopie
ń
mocy grilla
Czas trwania
w minutach
Zapiekanki
Zapiekanka na s odko Forma do zapiekanek 2
%
180-200 50-60
Suflet Forma do zapiekanek 2
%
180-200 35-45
Ma e foremki 2
%
200-220 20-25
Zapiekanka makaronowa Forma do zapiekanek 2
%
200-220 40-50
Lasagne Forma do zapiekanek 2
%
180-200 40-50
Zapiekanka
Zapiekanka ziemniaczana,
surowe sk adniki, maks. 4 cm
wysoko ci 1 forma do zapiekanek 2
4
160-180 60-80
2 formy do zapiekanek 3+1
:
150-170 60-80
Tosty
4 sztuki, zapiekane Ruszt + g ęboka blacha do
pieczenia
3+1
4
160-170 10-15
12 sztuk, zapiekane Ruszt + g ęboka blacha do
pieczenia
3+1
4
160-170 15-20