Siemens HB56BD561J - Instrukcja (Strona 22)

22
Dziczyzna
Dziczyzn
ę mo na ob o yć boczkiem. Wówczas mięso pozostaje
soczyste i nie rumieni si ę tak mocno. Aby uzyskać
delikatniejszy smak, dziczyzn ę mo na przed upieczeniem
marynowa ć przez noc w lodówce w ma lance, winie lub occie.
W przypadku kilku ud ców zaj ęczych ustawić wagę
najci ę szego ud ca.
Króliki mo na piec tak e po uprzednim podzieleniu na porcje.
Ustawi
ć wagę ca kowitą.
Ryba
Ryb ę oczy cić, marynować i posolić jak zwykle.
W celu przyrz ądzenia ryby duszonej: do naczynia dolać
np. wina lub soku z cytryny na wysoko ć ½ cm.
W celu przyrz ądzenia ryby pieczonej: rybę obtoczyć w mące i
pola ć rozpuszczonym mas em.
Ryba w ca o ci udaje si ę najlepiej, je li zostanie umieszczona w
naczyniu w pozycji na sztorc. To znaczy, e p etwa grzbietowa
skierowana jest do góry. Aby ryba nie przechyla a si
ę, nale y
w o y ć jej do rodka kawa ek ziemniaka lub niewielkie,
aroodporne naczynie.
Przygotowuj ąc kilka ryb ustawić wagę ca kowitą. Ryby muszą
by ć mniej więcej tej samej wielko ci lub tej samej wagi.
Przyk ad: dwa pstr ągi o wadze 0,6 kg i 0,5 kg. Ustawić wagę
na 1,1 kg.
Potrawa jednogarnkowa
Mo liwe jest ączenie ró nych rodzajów mięs i wie ych
warzyw.
Mi ęso pokroić na drobne kawa ki. Czę ci drobiowych nie
dzieli ć.
Do mi ęsa dodać taką samą lub podwójną ilo ć warzyw.
Przyk ad: Do 0,5 kg mi ęsa dodać 0,5 kg do 1 kg wie ych
warzyw.
Je li mi ęso ma się zrumienić, nale y u o yć je jako ostatni
sk adnik na warzywach w brytfannie. Je li ma by ć mniej
przyrumienione, nale y przemiesza ć je z warzywami.
W przypadku jednogarnkowych potraw mi ęsnych ustawić wagę
mi ęsa. Je li warzywa mają być miękkie, nale y ustawić wagę
ca kowit ą.
Do przygotowania warzywnych potraw jednogarnkowych
nadaj
ą się twarde warzywa, np. marchew, zielona fasola, bia a
kapusta, seler i ziemniaki. Im drobniej pokroimy warzywa, tym
bardziej zmi
ękną. Aby warzywa za bardzo nie zbrązowia y,
trzeba ca kowicie przykry ć je wodą.
Dziczyzna Numer programu Przedzia ł wagowy w
kg
Doda ć wody Ustawiona waga
Piecze ń z jelenia, wie a
np. opatka, pier
P18 0,5-3,0 tak Waga mi ęsa
Udziec sarni bez ko ci, wie y P19 0,5-3,0 tak Waga mi ęsa
Udziec zaj ęczy z ko cią, wie y P20 0,3-0,6 tak Waga mi ęsa
Królik, wie y P21 0,5-3,0 tak Waga mi ęsa
Programy Numer programu Przedzia ł wagowy w
kg
Doda ć wody Ustawiona waga
Ryba
Pstr ąg, wie y, duszony P22* 0,3-1,5 tak Waga ca kowita
Pstr ąg, wie y, pieczony P23* 0,3-1,5 nie Waga ca kowita
Dorsz, wie y, duszony P24* 0,5-2,0 tak Waga ca kowita
Dorsz, wie y, pieczony P25* 0,5-2,0 nie Waga ca kowita
Programy Numer programu Przedzia ł wagowy w
kg
Doda ć wody Ustawiona waga
Potrawa jednogarnkowa
z mi ęsem
np. Pichelsteiner Eintopf (potrawa regio-
nalna z Lasu Bawarskiego z trzech rodza-
jów mi
ęs)
P26 0,3-3,0 tak Waga mi ęsa
z warzywami
np. wegetaria ńska potrawa jednogarn-
kowa
P27 0,3-3,0 tak Waga ca kowita
Gulasz P28 0,3-3,0 tak Waga mi ęsa
Zrazy zawijane P29 0,3-3,0 tak Waga mi ęsa