Siemens HB56BD561J - Instrukcja (Strona 27)

27
Chleb i bu łki
W przypadku pieczenia bu ek podgrza ć piekarnik, o ile nie
podano inaczej.
Nigdy nie wlewa ć wody do gorącego piekarnika.
Porady dotycz
ące pieczenia
Mi
ęso, drób, ryby
Naczynia
Mo na stosowa ć ka de naczynie aroodporne. Do du ych
pieczeni nadaje si ę równie g ęboka blacha do pieczenia.
Najlepiej nadaj ą się naczynia szklane. Zwrócić uwagę na to,
aby pokrywka by a dopasowana i dobrze zamyka a naczynie.
W przypadku stosowania brytfanny emaliowanej nale y doda ć
wi ęcej wody.
Mi ęso przyrządzane w brytfannie ze stali nierdzewnej nie będzie
mocno zrumienione i mo e by ć niedogotowane. Nale y
przed u y ć czas gotowania.
Nazewnictwo w tabelach:
Naczynie bez pokrywki = bez przykrycia
Naczynie z pokrywk
ą = z przykryciem
Naczynia zawsze stawia ć na rodku rusztu.
Gor ące naczynia szklane stawiać na suchej podstawce.
Wilgotne lub zimne pod o e mo e spowodowa ć pęknięcie
szk a.
Pieczenie mi ęs
Do chudego mi ęsa dodać nieco wody. Spód naczynia powinien
by ć zakryty na wysoko ć ok. ½ cm.
Do pieczeni duszonej doda ć więcej wody. Spód naczynia
powinien by ć zakryty na wysoko ć 1 - 2 cm.
Ilo ć wody zale y od rodzaju mięsa i materia u, z jakiego
wykonane jest naczynie. Je li mi ęso przyrządzane jest w
Chleb i bu łki Wyposa żenie Wysoko ć Rodzaj
grzania Temperatura
w °C Czas trwania
w minutach
Chleb dro d owy z 1,2 kg m ąki G ęboka blacha do pieczenia 2
'
300
200
5
30-40
Chleb na zaczynie z 1,2 kg m ąki G ęboka blacha do pieczenia 2
'
300
200
8
35-45
Chleb pita G ęboka blacha do pieczenia 2
'
300 10-15
Bu ki (nie podgrzewa ć piekar-
nika)
Blacha do pieczenia 3
'
200-220 20-30
Bu ki dro d owe, s odkie Blacha do pieczenia 3
'
180-200 15-20
G ęboka blacha do pieczenia +
blacha do pieczenia
3+1
:
150-170 20-30
Pieczenie wed ug w asnego przepisu. Nale y kierowa ć się wskazówkami w tabelach dotyczących podobnych wypieków.
Sposób na sprawdzenie, czy ciasto ucie-
rane jest gotowe. Oko o 10 minut przed ko ńcem podanego w przepisie czasu pieczenia nak óć drewnia-
nym patyczkiem ciasto w najwy szym miejscu. Gdy ciasto nie przykleja si ę do patyczka,
jest gotowe.
Ciasto zapada si ę. Nast ępnym razem dodać mniej p ynu lub nastawić temperaturę pieczenia o 10 stopni
ni sz ą. Przestrzegać podanych w przepisach czasów pozostawienia ciasta do ostygnię-
cia.
Ciasto na rodku wyros o i pop ęka o, a
na bokach jest niskie.
Nie smarowa ć t uszczem cianek tortownicy. Po upieczeniu ciasto oddzielić ostro nie
no em od formy.
Wierzch ciasta jest za ciemny. Ciasto postawi ć ni ej, wybrać ni szą temperaturę i piec nieco d u ej.
Ciasto jest za suche. Gotowe ciasto ponak uwa ć wyka aczką i skropić sokiem owocowym lub alkoholem.
Nast ępnym razem wybrać temperaturę wy szą o 10 stopni i skrócić czas pieczenia.
Chleb lub ciasto (np. sernik) wygl ąda
dobrze, ale w rodku jest zakalec.
Nast ępnym razem dodać mniej p ynu i piec d u ej w ni szej temperaturze. W przypadku
ciast z soczystymi owocami najpierw podpiec spód. Posypa ć go mielonymi migda ami
lub bu k ą tartą i dopiero wtedy po o yć warstwę owoców. Nale y stosować się do prze-
pisu i przestrzega ć czasu pieczenia.
Wypieki s ą nierównomiernie zrumie-
nione.
Piec w nieco ni szej temperaturze, wówczas wypieki b ędą bardziej równomiernie zrumie-
nione. Delikatne wypieki piec na jednym poziomie z zastosowaniem trybu Grzanie górne/
dolne
%
. Wystaj ący poza blachę papier do pieczenia mo e wp ywać na cyrkulację
powietrza. Papier nale y zawsze tak przycina ć, aby dok adnie pasowa do blachy.
Spód ciasta z owocami jest za jasny. Nast ępnym razem wsunąć ciasto jeden poziom ni ej.
Wyp ywa sok z owoców. Nast ępnym razem nale y u yć g ębszej blachy do pieczenia.
Drobne wypieki z ciasta dro d owego
zrastaj
ą się podczas pieczenia.
Wypieki powinny le e ć od siebie w odleg o ci ok. 2 cm. Dzięki temu jest wystarczająco
du o miejsca, aby wypieki wyros y i równomiernie si ę zrumieni y.
Pieczenie odbywa o si ę na kilku pozio-
mach. Wypieki na górnej blasze s ą
ciemniejsze, ni na dolnej.
Do pieczenia na kilku poziomach zawsze stosowa ć 3D gorące powietrze :
. Równocze -
nie wsuni ęte do piekarnika blachy z wypiekami nie muszą upiec się w jednakowym cza-
sie.
Podczas pieczenia soczystych ciast
skrapla si
ę woda.
Podczas pieczenia mo e powstawa ć para wodna, która uchodzi przez drzwiczki. Para
wodna mo e osadza ć się na pulpicie obs ugi lub sąsiadujących frontach mebli, a następ-
nie skrapla ć. Proces ten jest uwarunkowany fizycznie.