Siemens HB33CB550 - Instrukcja (Strona 25)

25
Przygotowanie
Rozmrażanie
Zamrożone produkty wyjąć z opakowania, włożyć do
odpowiedniego naczynia i ustawić na ruszcie.
Należy przestrzegać wskazówek producenta podanych na
opakowaniu.
Czas rozmrażania zależy od rodzaju i ilości produktów
spożywczych.
Drób układać na talerzu, piersią do dołu.
Suszenie
Do suszenia nadają się wyłącznie owoce i warzywa najwyższej
jakości. Należy je dokładnie umyć.
Następnie pozostawić, aż ociekną i wysuszyć.
Wsunąć głęboką blachę do pieczenia na wysokość 1, a ruszt
na wysokość 3. Blachę i ruszt wyłożyć papierem do pieczenia
lub pergaminem.
Soczyste owoce i warzywa należy wielokrotnie obracać. Po
wysuszeniu natychmiast zdejmować z papieru.
Akrylamid w produktach spożywczych
Akrylamid powstaje głównie podczas przyrządzania produktów
zbożowych i ziemniaczanych w wysokich temperaturach,
np. chipsów, frytek, tostów, bułek, chleba oraz wypieków
cukierniczych (ciasteczek, pierniczków).
Potrawy Wyposażenie Wysokość Rodzaj
grzania
Temperatura w °C Czas trwania
w minutach
Jogurt Ustawić filiżanki lub sło-
iczki na ruszcie
1 % Podgrzać piekarnik do
50 °C, włączyć lampkę
piekarnika \
6-8 godz.
Wyrastanie ciasta droż-
dżowego
Naczynie żaroodporne Postawić na
dnie piekarnika
: Podgrzać piekarnik do
50 °C, wyłączyć urzą-
dzenie
5-10 min
Włożyć ciasto droż-
dżowe do komory pie-
karnika
20-30 min
Potrawy Wyposażenie Wysokość Rodzaj grzania Temperatura w °C
Delikatne mrożonki
np. torty śmietanowe, torty z masą kremową, torty z
polewą czekoladową lub lukrem, owoce itp.
Ruszt 1 @ 0 °C, nie ustawiać
temperatury
Inne produkty mrożone
kurczak, kiełbasa i mięso, chleb i bułki, ciasto i inne
wypieki
Ruszt 1 @ 50 °C
Potrawy Wysokość Rodzaj grzania Temperatura w °C Czas trwania
w godzinach
600 g plasterków jabłek 1+3 : 80 ok. 5
800 g plasterków gruszek 1+3 : 80 ok. 8
1,5 kg śliwek 1+3 : 80 ok. 8-10
200 g ziół przyprawowych, oczyszczonych 1+3 : 80 ok. 1½
Porady dotyczące przygotowywania potraw, aby zawartość akrylamidu była możliwie najmniejsza
Informacje ogólne
■
Czas smażenia i pieczenia powinien być możliwie krótki.
■
Potrawy należy zrumieniać na kolor złoty, nie za ciemny.
■
Duży, gruby kawałek pieczystego zawiera mniej akrylamidu.
Pieczenie Z zastosowaniem Grzania górnego/dolnego w maks. temperaturze 200 °C.
Z zastosowaniem 3D gorącego powietrza lub Gorącego powietrza w maks. temperaturze
180 °C.
Ciasteczka Z zastosowaniem Grzania górnego/dolnego w maks. temperaturze 190 °C.
Z zastosowaniem 3D gorącego powietrza lub Gorącego powietrza w maks. temperaturze
170 °C.
Jajka lub żółtka zmniejszają powstawanie akrylamidu.
Frytki do pieczenia w piekarniku Rozłożyć jedną warstwę równomiernie na blasze. Piec co najmniej 400 g na blachę, aby
frytki nie wyschły.