Siemens HB33CB550 - Instrukcja (Strona 23)

23
Porady dotyczące powolnego gotowania
Zapiekanki, tosty
W przypadku grillowania bezpośrednio na ruszcie należy
wsunąć głęboką blachę na wysokość 1. Dzięki temu piekarnik
pozostaje czysty.
Naczynia stawiać zawsze na ruszcie.
Stopień upieczenia zapiekanki zależy od wielkości naczynia i
wysokości zapiekanki. Dane w tabeli są wartościami
orientacyjnymi.
Wołowina
Pieczeń wołowa (np. rumsztyk)
6-7 cm grubości
ok. 1,5 kg 1 % 80 6-7 4,5-5,5
Filet wołowy, cały 1,5 kg 1 % 80 6-7 5-6
Rostbef, 5-6 cm grubości 1,5 kg 1 % 80 6-7 4-5
Stek wołowy, 3 cm grubości 1 % 80 5-7 80-110 min.
Cielęcina
Pieczeń cielęca 6-7 cm grubości
(np. szynka)
ok. 1,5 kg 1 % 80 6-7 5-6
Filet cielęcy ok. 800 g 1 % 80 6-7 3-3,5
Wieprzowina
Pieczeń wieprzowa chuda
(np. polędwica) 5-6 cm grubości
ok. 1,5 kg 1 % 80 6-7 5-6
Filet wieprzowy, cały ok. 500 g 1 % 80 6-7 2,5-3
Jagnięcina
Filet jagnięcy, cały
ok. 200 g 1 % 80 5-6 1,5-2
Potrawa Waga Wyso-
kość
Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C
Czas obsmaża-
nia w minutach
Czas powolnego
gotowania
w godzinach
* Aby uzyskać chrupiącą skórkę, należy po zakończeniu powolnego gotowania krótko obsmażyć pierś kaczki na patelni.
Powolnie gotowane mięso
nie jest tak gorące, jak
konwencjonalnie sma-
żone.
Aby mięso nie stygło zbyt szybko,
należy podgrzać talerze i serwo-
wać bardzo gorący sos.
Utrzymanie temperatury
mięsa powolnie gotowa-
nego.
Po zakończeniu gotowania zredu-
kować temperaturę do 70 °C. Cie-
pło małych kawałków mięsa
można utrzymywać przez
45 minut, dużych do 2 godzin.
Zapiekanki Wyposażenie i naczynia Wysokość Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C
Czas pieczenia
w minutach
Zapiekanka na słodko Forma do zapiekanek 1 % 180-200 45-55
Suflet Forma do zapiekanek 1 % 180-200 35-45
Małe foremki 1 % 200-220 20-30
Zapiekanka makaronowa Forma do zapiekanek 1 % 190-210 35-50
Lasagne Forma do zapiekanek 1 % 180-200 40-50
Zapiekanka ziemniaczana z surowych
składników, maks. 4 cm wysokości
Forma do zapiekanek 1 % 170-190 50-60
Tosty zapiekane Ruszt 2 ( 2 8-12