AEG BE301302PM - Instrukcja (Strona 9)

• sól i pieprz
• cytryna
• masło
Sposób przygotowania:
Skropić filety rybne sokiem z cytryny i pozosta‐
wić na chwilę, następnie zebrać nadmiar soku
papierowym ręcznikiem. Filety posypać z obyd‐
wu stron solą i pieprzem. Następnie ułożyć filety
w nasmarowanej masłem żaroodpornej formie.
Zmieszać razem starty ser, śmietanę, bułkę tar‐
tą, estragon i posiekaną pietruszkę. Natychmiast
polać mieszanką filety rybne i umieścić małe ka‐
wałki masła na mieszance.
– Czas pieczenia: 35 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 2
Sztokfisz
Składniki:
• 800 g suszonego dorsza
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 duże cebule
• 6 obranych ząbków czosnku
• 2 pory
• 6 czerwonych papryk
• 1/2 puszki posiekanych pomidorów (200 g)
• 200 ml białego wina
• 200 ml bulionu (court bouillon)
• pieprz, sól, tymianek, oregano
Sposób przygotowania:
Namoczyć suszonego dorsza przez noc. Następ‐
nego dnia odcedzić i umieścić w rondlu ze świe‐
żą wodą, postawić na ogniu i doprowadzić do
wrzenia. Następnie zdjąć z ognia i pozostawić do
ostygnięcia.
Wlać oliwę z oliwek na patelnię i rozgrzać. Obrać
i drobno pokroić cebulę, rozgnieść obrane ząbki
czosnku, pokroić i umyć pory. Wrzucić razem na
gorący tłuszcz i podsmażyć przez krótką chwilę.
Z papryki usunąć rdzeń i pokroić ją w paski. Na‐
stępnie wrzucić na patelnię z posiekanymi pomi‐
dorami.
Dodać białe wino oraz bulion i gotować przez ja‐
kiś czas na wolnym ogniu. Przyprawić pieprzem,
solą, tymiankiem i oregano i gotować na wolnym
ogniu jeszcze przez 15 minut.
Wyjąć przestudzonego dorsza z rondla i osuszyć
papierowym ręcznikiem. Zdjąć skórę, usunąć oś‐
ci i wszystkie płetwy. Podzielić rybę na drobne
cząstki i umieścić w żaroodpornym naczyniu, wy‐
mieszaną z warzywami.
– Czas pieczenia: 30 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ryba w soli
Składniki:
• cała ryba, ok. 1,5 - 2 kg
• 2 niewoskowane cytryny
• 1 główka kopru włoskiego
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 3 kg soli kamiennej
Sposób przygotowania:
Oczyścić rybę i natrzeć sokiem z dwóch niewo‐
skowanych cytryn.
Pokroić koperek w cienkie paski i nadziać rybę
koperkiem oraz gałązkami świeżego tymianku.
Umieścić połowę soli kamiennej w formie do pie‐
czenia, na wierzch położyć rybę. Przykryć rybę
drugą połową soli kamiennej i mocno przycisnąć.
– Czas pieczenia: 55 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Nadziewane kalmary
Składniki:
• 1 kg średnich, oczyszczonych kalmarów
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 90 g ugotowanego ryżu długoziarnistego
• 4 łyżki orzeszków piniowych
• 4 łyżki porzeczek (rodzynek)
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• sól i pieprz
• sok z cytryny
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 150 ml wina
• 500 ml soku pomidorowego
Sposób przygotowania:
Intensywnie natrzeć kalmary solą, a następnie
opłukać pod bieżącą wodą.
Obrać cebulę, drobno posiekać i dusić w dwóch
łyżkach oliwy z oliwek, aż się zeszkli. Do cebuli
dodać ryż długoziarnisty, orzeszki piniowe i po‐
siekaną pietruszkę, przyprawić solą, pieprzem i
sokiem z cytryny. Luźno nadziać kalmary mie‐
szanką i zaszyć otwór.
Wlać cztery łyżki oliwy z oliwek do brytfanny i
podsmażyć kalmary na ogniu. Dodać wino i sok
pomidorowy.
Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić do piekar‐
nika.
– Czas pieczenia: 60 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
POLSKI 9