5 pieczenie sousvide: ryby i owoce morza – AEG BS731440NM Instrukcja Obsługi
Strona 36
Jagnięcina / Dziczyzna
Produkt
Grubość
produktu
Ilość na 4
osoby (g)
Tempera‐
tura (°C)
Czas (min) Poziom
piekarnika
Woda w
szufladzie
na wodę
(ml)
Jagnięcina,
lekko wy‐
pieczona
3 cm
600 - 650
60
180 - 190
3
700
Jagnięcina,
średnio wy‐
pieczona
3 cm
600 - 650
65
105 - 115
3
600
Dzik
3 cm
600 - 650
90
60 - 70
3
800 + 200
Królik, filet 1,5 cm
600 - 650
70
50 - 60
3
600
Drób
Produkt
Grubość
produktu
Ilość na 4
osoby (g)
Tempera‐
tura (°C)
Czas (min) Poziom
piekarnika
Woda w
szufladzie
na wodę
(ml)
Pierś kurc‐
zaka, filet
3 cm
750
70
70 - 80
3
700
Pierś kacz‐
ki, filet
2 cm
900
60
140 - 160
3
600
Pierś indy‐
ka, filet
2 cm
800
70
75 - 85
3
700
11.5 Pieczenie SousVide:
Ryby i owoce morza
• Należy korzystać ze wskazówek
zawartych w tabeli, aby uniknąć
niedogotowania potraw. Nie używać
porcji mięsa o większej grubości niż
podano w tabeli.
• Przed umieszczeniem filetów z ryby w
worku próżniowym należy osuszyć je
papierowym ręcznikiem.
• Podczas gotowania małży należy
wlać do worka próżniowego szklankę
wody.
Produkt
Grubość
produktu
Ilość na 4
osoby (g)
Tempera‐
tura (°C)
Czas
(min)
Po‐
ziom
pie‐
karni‐
ka
Woda w szu‐
fladzie na
wodę (ml)
Filet z dora‐
dy
4 filety o
grubości 1
cm
500
70
25
3
400
www.aeg.com
36