AEG BE5013401M - Instrukcja (Strona 19)

8. CHLEB I BUŁKI
8.1 Chleb wiejski:
Składniki:
• 500 g mąki pszennej
• 250 g mąki żytniej
• 15 g soli
• 1 małe opakowanie drożdży
suszonych
• 250 ml wody
• 250 ml mleka
Inne:
• Wysmarowana tłuszczem lub
wyłożona pergaminem blacha do
pieczenia
Sposób przygotowania:
Wsypać mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól
i drożdże suszone do dużej miski.
Zmieszać wodę, mleko oraz sól i dodać
do mąki. Ze wszystkich składników
zagnieść elastyczne ciasto. Pozostawić
ciasto do wyrośnięcia, aż dwukrotnie
zwiększy swoją objętość. Uformować
ciasto w długi bochenek i położyć na
wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej
pergaminem blasze do pieczenia ciasta.
Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o
połowę swojej wielkości. Przed
upieczeniem posypać odrobiną mąki.
• Czas w urządzeniu (min): 60
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
8.2 Chałka maślana:
Składniki do ciasta:
• 750 g mąki
• 30 g drożdży
• 400 ml mleka
• 10 g cukru
• 15 g soli
• 1 jajko
• 100 g miękkiego masła
Składniki do wykończenia:
• 1 żółtko
• odrobina mleka
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku
zrobić zagłębienie. Pokruszyć drożdże
i umieścić je w zagłębieniu. Wymieszać z
mlekiem, cukrem i częścią mąki z
obrzeża miski, posypać mąką, odstawić
w ciepłe miejsce i poczekać, aż na
warstwie mąki na cieście pojawią się
pęknięcia. Do mąki dodać resztę cukru,
sól, jajko i masło. Ze wszystkich
składników zagnieść elastyczne ciasto
drożdżowe. Pozostawić ciasto do
wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż
podwoi swoją objętość. Podzielić ciasto
na trzy równe części i z każdej części
uformować długi, cienki wałek. Spleść
trzy wałki w warkocz, tworząc chałkę.
Następnie przykryć i pozostawić na pół
godziny. Posmarować wierzch chałki
mieszanką żółtka i mleka, a następnie
wstawić do piekarnika.
• Czas w urządzeniu (min): 50
• Poziom umieszczenia potrawy: 3
8.3 Biały chleb:
Składniki:
• 1000 g mąki
• 1 kostka świeżych drożdży lub 2
opakowania drożdży suszonych
• 650 ml mleka
• 15 g soli
Inne:
• Wysmarowana tłuszczem lub
wyłożona pergaminem blacha do
pieczenia
Sposób przygotowania:
Wsypać mąkę i sól do dużej miski.
Rozpuścić drożdże w letnim mleku i
dodać do mąki. Ze wszystkich
składników zagnieść elastyczne ciasto.
Zależnie od właściwości mąki może być
konieczne dolanie niewielkiej ilości mleka
w celu uzyskania ciasta o odpowiedniej
konsystencji. Pozostawić ciasto do
wyrośnięcia, aż dwukrotnie zwiększy
swoją objętość. Rozdzielić ciasto na dwie
części, uformować dwa długie bochenki i
położyć je na blasze do pieczenia ciasta
wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej
papierem do pieczenia. Pozostawić
chleb, aby wyrósł jeszcze o połowę
swojej wielkości. Przed rozpoczęciem
pieczenia posypać bochenki niewielką
ilością mąki i wykonać ostrym nożem 3-4
ukośne nacięcia o głębokości co
najmniej 1 cm.
POLSKI 19