Siemens HB33CB550 - Instrukcja (Strona 16)

16
Ilość wody zależy od rodzaju mięsa i materiału, z jakiego
wykonane jest naczynie. Jeśli mięso przyrządzane jest w
brytfannie emaliowanej, należy dodać nieco więcej wody niż do
szklanego naczynia.
W miarę możliwości nie należy używać brytfann ze stali
nierdzewnej. Mięso gotuje się wolniej i jest mniej rumiane.
Należy zwiększyć temperaturę i/lub wydłużyć czas gotowania.
Grillowanie
Przed grillowaniem podgrzewać piekarnik przez ok. 3 minuty.
Grillować zawsze w zamkniętym piekarniku.
Należy grillować kawałki o tej samej grubości. Wówczas
rumienią się one równomiernie i pozostają soczyste.
Po upływie
Z czasu grillowania obrócić kawałki mięsa.
Steki należy solić dopiero po grillowaniu.
Kawałki mięsa do grillowania należy układać bezpośrednio na
ruszcie. Pojedynczy grillowany kawałek będzie najlepszy, jeśli
się go położy na środku rusztu.
Dodatkowo należy wsunąć głęboką blachę do pieczenia na
wysokość 1. Skapuje do niej sos z mięsa i piekarnik pozostaje
czysty.
Podczas grillowania głębokiej lub zwykłej blachy do pieczenia
nie wsuwać na wysokość 4 ani 5. Deformują się one pod
wpływem wysokiej temperatury i podczas wyjmowania mogą
uszkodzić komorę piekarnika.
Grzałka grilla przez cały czas włącza się i wyłącza. Jest to
normalne. Z jaką częstotliwością się to odbywa, zależy od
ustawionego stopnia mocy grilla.
Mięso
Kawałki mięsa należy obracać na drugą stronę po upływie
połowy czasu pieczenia.
Gdy pieczeń jest gotowa, należy pozostawić ją jeszcze na
10 minut w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Dzięki temu
sos z mięsa lepiej się rozprowadza.
Gotowy befsztyk owinąć w folię aluminiową i włożyć na
10 minut do wyłączonego piekarnika.
Słoninę pieczeni wieprzowej ponacinać w kratkę i włożyć
pieczeń do naczynia, najpierw słoniną do dołu.
Drób
Waga podana w tabeli dotyczy gotowego do pieczenia drobiu
bez farszu.
Drób w całości kłaść na ruszcie, najpierw piersią do dołu. Po
upływie Z czasu obrócić.
Pieczenie, np. pieczeń z indyka zawijaną lub pierś indyka,
obrócić po upływie połowy podanego czasu. Kawałki drobiu
obrócić po upływie Z czasu.
W przypadku kaczki i gęsi ponakłuwać skórę pod
skrzydełkami, aby ułatwić wytapianie się tłuszczu.
Drób będzie miał chrupką skórkę, jeśli pod koniec pieczenia
posmaruje się ją masłem, wodą z solą lub sokiem
pomarańczowym.
Ryba
W przypadku grillowania bezpośrednio na ruszcie należy
wsunąć głęboką blachę na wysokość 1. Skapuje do niej sos z
mięsa i piekarnik pozostaje czysty.
Po upływie
Z czasu grillowania obrócić kawałki ryby.
Całej ryby nie trzeba obracać. Wsunąć do piekarnika całą rybę
w pozycji "na sztorc", płetwą grzbietową do góry. Aby ryba
utrzymała się w tej pozycji, należy w rozcięcie na brzuchu
włożyć przekrojony ziemniak lub małe żaroodporne naczynie.
Do duszenia filetu rybnego dodać kilka łyżek wody.
Porady dotyczące pieczenia mięs i grillowania
Drób Waga Wyposażenie i
naczynia
Wysoko
ść
Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C, stopień
mocy grilla
Czas trwania
w minutach
Kurczak, cały 1,2 kg Ruszt 1 4 200-220 60-70
Kurczak, połówki po 500 g Ruszt 1 4 210-230 40-50
Kawałki kurczaka po 150 g Ruszt 2 4 210-230 30-40
Kawałki kurczaka po 300 g Ruszt 2 4 210-230 35-45
Kaczka, cała 2,0 kg Ruszt 1 4 170-190 100-120
Pierś kaczki po 300 g Ruszt 2 4 230-250 25-35
Udka gęsi po 400 g Ruszt 2 4 210-230 40-50
Ryba Waga Wyposażenie i
naczynia
Wysokość Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C, stopień
mocy grilla
Czas trwania
w minutach
Ryba, cała po ok. 300
g
Ruszt 2 ( 2 20-25
1,0 kg Ruszt 1 4 200-220 45-55
1,5 kg Ruszt 1 4 180-200 60-70
Kotlet rybny, 3 cm grubości j Ruszt 2 ( 2 20-25
Filet rybny Z przykryciem 1 % 210-230 25-30
Do pieczeni o tym ciężarze nie podano
w tabeli ustawień.
Zastosować ustawienia dotyczące pieczeni o nieco mniejszym lecz najbardziej zbliżonym
ciężarze i wydłużyć czas pieczenia.
Sprawdzanie, czy pieczeń jest gotowa. Należy zmierzyć temperaturę mięsa specjalnym termometrem (dostępnym w sklepie
specjalistycznym) lub sprawdzić stan upieczenia łyżką. W tym celu nacisnąć łyżką na
pieczeń. Jeśli pieczeń jest twarda, to znaczy, że jest gotowa. Jeśli ustępuje pod
naciskiem, należy ją jeszcze dopiec.