Desery, owoce prażone, Odgrzewanie potraw, Rozmrażanie – Siemens HB26D555 Instrukcja Obsługi
Strona 27: Zagrożenie zdrowia
![background image](/manuals/410905/27/background.png)
27
Desery, owoce prażone
Owoce prażone
Odważyć owoce, dodać ok.
Y
miarki wody oraz, według
uznania, cukier i przyprawy.
Ryż na mleku
Odważyć 1 miarkę ryżu i dodać 2,5 miarki mleka. Napełnić
naczynie ryżem i mlekiem maks. do 2,5 cm wysokości. Po
ugotowaniu zamieszać. Pozostałe mleko zostanie szybko
wchłonięte.
Jogurt
Na płycie grzejnej podgrzać mleko do temperatury 90 °C.
Następnie ostudzić do temperatury 40 °C. W przypadku mleka
UHT podgrzewanie nie jest konieczne.
Do 100 ml mleka należy dodać 1-2 łyżki naturalnego jogurtu
lub odpowiednią ilość fermentu jogurtowego. Następnie
przełożyć do czystych słoiczków i zakręcić.
Następnie wstawić słoiczki do lodówki.
Odgrzewanie potraw
Podczas odgrzewania potrawy są ponownie podgrzewane przy
zachowaniu ich pełnej wartości odżywczej. Wyglądają i
smakują jakby zostały świeżo przyrządzone.
Rozmrażanie
Artykuły spożywcze należy zamrażać w temperaturze -18 °C,
możliwie płasko, w porcjach. Nie należy zamrażać zbyt dużych
ilości. Produkty rozmrożone maja krótszą przydatność do
spożycia i psują się szybciej niż produkty świeże.
Potrawę rozmrażać w woreczku do zamrażania, na talerzu lub
w perforowanym pojemniku do gotowania. Pod spód należy
zawsze wsunąć pojemnik nieperforowany. Dzięki temu produkty
spożywcze nie leżą w wodzie powstającej w trakcie
rozmrażania, a w komorze piekarnika jest czysto.
Używać funkcji rozmrażania.
Jeśli jest to konieczne, produkt w trakcie rozmrażania należy
podzielić na mniejsze kawałki względnie wyjąć z urządzenie już
rozmrożone kawałki.
Po rozmrożeniu produkty odstawić jeszcze na 5 do 15 minut w
celu wyrównania temperatury.
:
Zagrożenie zdrowia!
Podczas rozmrażania produktów pochodzenia zwierzęcego
należy koniecznie odlać powstającą wodę. Nie może dojść do
zetknięcia się jej z innym produktami spożywczymi. Mogłoby to
doprowadzić do rozprzestrzeniania się bakterii.
Po zakończeniu rozmrażania należy przez 15 minut nagrzewać
piekarnik parowy w temperaturze 100 °C przy włączonym
trybie Gotowanie na parze.
Rozmrażanie mięsa
Kawałki mięsa przeznaczone do panierowania rozmrozić na
tyle, aby przywierały do nich przyprawy i panierka.
Rozmrażanie drobiu
Przed rozmrażaniem wyjąć z opakowania. Koniecznie wylać
wodę powstającą podczas odmrażania.
Produkty spożywcze
Wyposażenie
Rodzaj grzania
Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Kluski na parze
Nieperforowany
Gotowanie na parze
100
20-25
Krem karmelowy
Foremki + perforowany
Gotowanie na parze
90 - 95
15 - 20
Ryż na mleku*
Nieperforowany
Gotowanie na parze
100
25 - 35
Jogurt*
Słoiczki + perforowany
Gotowanie na parze
40
300 - 360
Jabłka prażone
Nieperforowany
Gotowanie na parze
100
10 - 15
Gruszki prażone
Nieperforowany
Gotowanie na parze
100
10 - 15
Wiśnie prażone
Nieperforowany
Gotowanie na parze
100
10 - 15
Rabarbar prażony
Nieperforowany
Gotowanie na parze
100
10 - 15
Śliwki prażone
Nieperforowany
Gotowanie na parze
100
15 - 20
* Można również zastosować odpowiedni program (patrz rozdział: Programy automatyczne)
Produkty spożywcze
Wyposażenie
Wyso-
kość
Rodzaj grzania Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Warzywa
Nieperforowany pojemnik
do gotowania
3
Odgrzewanie
100
12 - 15
Makaron, ziemniaki, ryż
Nieperforowany pojemnik
do gotowania
3
Odgrzewanie
100
5 - 10
Produkty spożywcze
Ilość
Wyposażenie
Wysokość
Temperatura w °C Czas gotowania w min.
Pałki z kurczaka
0,25 kg
Perforowany +
nieperforowany
3
1
45 - 50
55 - 60
Owoce jagodowe
0,5 kg
Perforowany +
nieperforowany
3
1
50 - 55
15 - 20
Filet rybny
0,4 kg
Perforowany +
nieperforowany
3
1
40 - 45
50 - 55