Desery, owoce prażone, Odgrzewanie potraw, Rozmrażanie – Siemens HB26D555 Instrukcja Obsługi

Strona 27: Zagrożenie zdrowia

Advertising
background image

27

Desery, owoce prażone

Owoce prażone

Odważyć owoce, dodać ok.

Y

miarki wody oraz, według

uznania, cukier i przyprawy.
Ryż na mleku

Odważyć 1 miarkę ryżu i dodać 2,5 miarki mleka. Napełnić

naczynie ryżem i mlekiem maks. do 2,5 cm wysokości. Po

ugotowaniu zamieszać. Pozostałe mleko zostanie szybko

wchłonięte.

Jogurt

Na płycie grzejnej podgrzać mleko do temperatury 90 °C.

Następnie ostudzić do temperatury 40 °C. W przypadku mleka

UHT podgrzewanie nie jest konieczne.
Do 100 ml mleka należy dodać 1-2 łyżki naturalnego jogurtu

lub odpowiednią ilość fermentu jogurtowego. Następnie

przełożyć do czystych słoiczków i zakręcić.
Następnie wstawić słoiczki do lodówki.

Odgrzewanie potraw

Podczas odgrzewania potrawy są ponownie podgrzewane przy

zachowaniu ich pełnej wartości odżywczej. Wyglądają i

smakują jakby zostały świeżo przyrządzone.

Rozmrażanie

Artykuły spożywcze należy zamrażać w temperaturze -18 °C,

możliwie płasko, w porcjach. Nie należy zamrażać zbyt dużych

ilości. Produkty rozmrożone maja krótszą przydatność do

spożycia i psują się szybciej niż produkty świeże.
Potrawę rozmrażać w woreczku do zamrażania, na talerzu lub

w perforowanym pojemniku do gotowania. Pod spód należy

zawsze wsunąć pojemnik nieperforowany. Dzięki temu produkty

spożywcze nie leżą w wodzie powstającej w trakcie

rozmrażania, a w komorze piekarnika jest czysto.
Używać funkcji rozmrażania.
Jeśli jest to konieczne, produkt w trakcie rozmrażania należy

podzielić na mniejsze kawałki względnie wyjąć z urządzenie już

rozmrożone kawałki.
Po rozmrożeniu produkty odstawić jeszcze na 5 do 15 minut w

celu wyrównania temperatury.

:

Zagrożenie zdrowia!

Podczas rozmrażania produktów pochodzenia zwierzęcego

należy koniecznie odlać powstającą wodę. Nie może dojść do

zetknięcia się jej z innym produktami spożywczymi. Mogłoby to

doprowadzić do rozprzestrzeniania się bakterii.
Po zakończeniu rozmrażania należy przez 15 minut nagrzewać
piekarnik parowy w temperaturze 100 °C przy włączonym
trybie Gotowanie na parze.
Rozmrażanie mięsa

Kawałki mięsa przeznaczone do panierowania rozmrozić na

tyle, aby przywierały do nich przyprawy i panierka.
Rozmrażanie drobiu

Przed rozmrażaniem wyjąć z opakowania. Koniecznie wylać

wodę powstającą podczas odmrażania.

Produkty spożywcze

Wyposażenie

Rodzaj grzania

Temperatura w °C Czas gotowa-

nia w min.

Kluski na parze

Nieperforowany

Gotowanie na parze

100

20-25

Krem karmelowy

Foremki + perforowany

Gotowanie na parze

90 - 95

15 - 20

Ryż na mleku*

Nieperforowany

Gotowanie na parze

100

25 - 35

Jogurt*

Słoiczki + perforowany

Gotowanie na parze

40

300 - 360

Jabłka prażone

Nieperforowany

Gotowanie na parze

100

10 - 15

Gruszki prażone

Nieperforowany

Gotowanie na parze

100

10 - 15

Wiśnie prażone

Nieperforowany

Gotowanie na parze

100

10 - 15

Rabarbar prażony

Nieperforowany

Gotowanie na parze

100

10 - 15

Śliwki prażone

Nieperforowany

Gotowanie na parze

100

15 - 20

* Można również zastosować odpowiedni program (patrz rozdział: Programy automatyczne)

Produkty spożywcze

Wyposażenie

Wyso-

kość

Rodzaj grzania Temperatura w °C Czas gotowa-

nia w min.

Warzywa

Nieperforowany pojemnik

do gotowania

3

Odgrzewanie

100

12 - 15

Makaron, ziemniaki, ryż

Nieperforowany pojemnik

do gotowania

3

Odgrzewanie

100

5 - 10

Produkty spożywcze

Ilość

Wyposażenie

Wysokość

Temperatura w °C Czas gotowania w min.

Pałki z kurczaka

0,25 kg

Perforowany +

nieperforowany

3

1

45 - 50

55 - 60

Owoce jagodowe

0,5 kg

Perforowany +

nieperforowany

3

1

50 - 55

15 - 20

Filet rybny

0,4 kg

Perforowany +

nieperforowany

3

1

40 - 45

50 - 55

Advertising