Wypieki drobne, Porady dotyczące pieczenia ciast, Odgrzewanie potraw – Siemens HB34D553 Instrukcja Obsługi
Strona 29
29
Wypieki drobne
Porady dotyczące pieczenia ciast
Odgrzewanie potraw
Podczas odgrzewania potrawy są ponownie podgrzewane przy
zachowaniu ich pełnej wartości odżywczej. Wyglądają i
smakują jakby zostały świeżo przyrządzone. Także pieczywo z
poprzedniego dnia można w ten sposób podpiec.
Bułki (ciasto surowe po 70 g)
Blacha do pieczenia +
papier do pieczenia
2
Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
190 - 200
25-30
Bułki drożdżowe, słodkie (ciasto
surowe po 70 g)
Blacha do pieczenia +
papier do pieczenia
2
Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
170 - 180
20 - 30
Produkty spożywcze
Wyposażenie
Wyso-
kość
Tryb pracy
Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Bezy
Blacha do pieczenia
2
Gorące powietrze
80 - 90
120 - 180
Makaroniki
Blacha do pieczenia
2
Gorące powietrze
140-160
15 - 25
Wypieki z ciasta francuskiego
Blacha do pieczenia
2
Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
170 - 190
10 - 20
Muffiny
Blacha do muffinów
2
Gorące powietrze
170 - 180
20 - 30
Wypieki z ciasta parzonego
Blacha do pieczenia
2
Gorące powietrze
170 - 190
27 - 35
Ciasteczka
Blacha do pieczenia
2
Gorące powietrze
150 - 160
12 - 17
Wypieki drożdżowe
Blacha do pieczenia
2
Gorące powietrze
150 - 160
15 - 20
Pieczenie według własnego przepisu
Wyszukać w tabelach pieczenia podobny wypiek.
Sposób sprawdzania, czy ciasto ucie-
rane jest gotowe
Około 10 minut przed końcem podanego w przepisie czasu pieczenia nakłuć drewnia-
nym patyczkiem ciasto w najwyższym miejscu. Jeśli ciasto nie przykleja się do
patyczka,jest upieczone.
Ciasto zapada się
Następnym razem dodać mniej płynu lub nastawić temperaturę pieczenia o 10 °C niż-
szą. Przestrzegać podanych w przepisach czasów pozostawienia ciasta do ostygnięcia.
Ciasto na środku wyrosło i popękało, a
na bokach jest niskie
Nie smarować tłuszczem ścianek tortownicy. Po upieczeniu ciasto oddzielić ostrożnie
nożem od formy.
Ciasto z formy jest z tyłu za ciemne.
Nie stawiać formy do pieczenia blisko przy tylnej ściance, lecz na środku.
Ciasto jest za suche
Gotowe ciasto ponakłuwać wykałaczką i skropić sokiem owocowym lub alkoholem.
Następnym razem nastawić temperaturę wyższą o 10 °C i skrócić czas pieczenia lub
wybrać Gorące powietrze + Gotowanie na parze
Chleb lub ciasto wygląda dobrze, ale w
środku jest zakalec
Następnym razem użyć mniej płynu. Piec dłużej w niższej temperaturze. W przypadku
ciast z soczystymi owocami najpierw podpiec spód. Posypać go mielonymi migdałami
lub bułką tartą i dopiero wtedy położyć warstwę owoców. Przestrzegać podanego w
przepisie czasu pieczenia.
Ciasto lub wypiek są nierównomiernie
zrumienione
Następnym razem ustawić nieco niższą temperaturę.
Produkty spożywcze
Wyposażenie
Wyso-
kość
Tryb pracy
Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Produkty spożywcze
Wyposażenie
Wyso-
kość
Tryb pracy
Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Potrawy podgrzewane na talerzu
Ruszt
2
Odgrzewanie
120
12 - 18
Warzywa
Blacha do pieczenia
3
Odgrzewanie
100
12 - 15
Makaron, ziemniaki, ryż
Blacha do pieczenia
3
Odgrzewanie
100
5 - 10
Bułki*
Ruszt
2
Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
170 - 180
6 - 8
Bagietka*
Ruszt
2
Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
170 - 180
5 - 10
* podgrzewać przez 5 minut