Siemens HB36G4580 - Instrukcja (Strona 26)

26
Dziczyzna
Dziczyznę można obłożyć boczkiem. Wówczas mięso pozostaje
soczyste i nie rumieni się tak mocno. Aby uzyskać
delikatniejszy smak, dziczyznę można przed upieczeniem
marynować przez noc w lodówce w maślance, winie lub occie.
W przypadku kilku udźców zajęczych ustawić wagę
najcięższego udźca.
Króliki można piec także po uprzednim podzieleniu na porcje.
Ustawić wagę całkowitą.
Ryba
Rybę oczyścić, marynować i posolić jak zwykle.
W celu przyrządzenia ryby duszonej: do naczynia dolać
np. wina lub soku z cytryny na wysokość ½ cm.
W celu przyrządzenia ryby pieczonej: rybę obtoczyć w mące i
polać rozpuszczonym masłem.
Ryba w całości udaje się najlepiej, jeśli zostanie umieszczona w
naczyniu w pozycji na sztorc. To znaczy, że płetwa grzbietowa
skierowana jest do góry. Aby ryba nie przechylała się, należy
włożyć jej do środka kawałek ziemniaka lub niewielkie,
żaroodporne naczynie.
Przygotowując kilka ryb ustawić wagę całkowitą. Ryby muszą
być mniej więcej tej samej wielkości lub tej samej wagi.
Przykład: dwa pstrągi o wadze 0,6 kg i 0,5 kg. Ustawić wagę
na 1,1 kg.
Potrawa jednogarnkowa
Możliwe jest łączenie różnych rodzajów mięs i świeżych
warzyw.
Mięso pokroić na drobne kawałki. Części drobiowych nie
dzielić.
Do mięsa dodać taką samą lub podwójną ilość warzyw.
Przykład: Do 0,5 kg mięsa dodać 0,5 kg do 1 kg świeżych
warzyw.
Jeśli mięso ma się zrumienić, należy ułożyć je jako ostatni
składnik na warzywach w brytfannie. Jeśli ma być mniej
przyrumienione, należy przemieszać je z warzywami.
W przypadku jednogarnkowych potraw mięsnych ustawić wagę
mięsa. Jeśli warzywa mają być miękkie, należy ustawić wagę
całkowitą.
Do przygotowania warzywnych potraw jednogarnkowych
nadają się twarde warzywa, np. marchew, zielona fasola, biała
kapusta, seler i ziemniaki. Im drobniej pokroimy warzywa, tym
bardziej zmiękną. Aby warzywa za bardzo nie zbrązowiały,
trzeba całkowicie przykryć je wodą.
Dziczyzna Numer programu Przedział wagowy w
kg
Dodać wody Ustawiona waga
Pieczeń z jelenia, świeża
np. łopatka, pierś P18 0,5-3,0 tak Waga mięsa
Udziec sarni bez kości, świeży P19 0,5-3,0 tak Waga mięsa
Udziec zajęczy z kością, świeży P20 0,3-0,6 tak Waga mięsa
Królik, świeży P21 0,5-3,0 tak Waga mięsa
Programy Numer programu Przedział wagowy w
kg
Dodać wody Ustawiona waga
Ryba
Pstrąg, świeży, duszony
P22* 0,3-1,5 tak Waga całkowita
Pstrąg, świeży, pieczony P23* 0,3-1,5 nie Waga całkowita
Dorsz, świeży, duszony P24* 0,5-2,0 tak Waga całkowita
Dorsz, świeży, pieczony P25* 0,5-2,0 nie Waga całkowita
Programy Numer programu Przedział wagowy w
kg
Dodać wody Ustawiona waga
Potrawa jednogarnkowa
z mięsem
np. Pichelsteiner Eintopf (potrawa regio-
nalna z Lasu Bawarskiego z trzech rodza-
jów mięs)
P26 0,3-3,0 tak Waga mięsa
z warzywami
np. wegetariańska potrawa jednogarn-
kowa
P27 0,3-3,0 tak Waga całkowita
Gulasz P28 0,3-3,0 tak Waga mięsa
Zrazy zawijane P29 0,3-3,0 tak Waga mięsa