Siemens HB23GB540 - Instrukcja (Strona 36)

36
Mi ęso, drób, ryby
Naczynia
Mo na stosowa ц dowolne naczynie odporne na wysokф
temperatur ę. W przypadku du ych pieczeni, mo na równie
u y ц blachy emaliowanej.
Najbardziej odpowiednie s ф naczynia szklane. Sprawdziц, czy
pokrywka rondla jest dopasowana i dok ładnie zamyka
naczynie.
Je li u ywa si ę naczyń emaliowanych, nale y dodaц więcej
p łynu.
Je li u ywa si ę rondli ze stali nierdzewnej, mięso nie
przyrumieni si ę za bardzo, a nawet mo e okazaц się
niedogotowane. W tym przypadku, wyd łu yц czas gotowania.
Dane podane w tabelach:
Naczynie bez pokrywki = otwarte
Naczynie z pokrywk
ф = zamknięte
Umieszcza ц naczynie zawsze po rodku rusztu.
Gor фce naczynia ze szkła nale y umieszczaц na suchej cierce
kuchennej. Szk ło mo e ulec pęknięciu, je li naczynie zostaje
oparte na wilgotnym lub zimnym pod ło u.
Pieczenie mi ęs
Do chudego mi ęsa dodaц nieco wody. Spód naczynia powinien
by ц zakryty na wysoko ц ok. ½ cm.
Do pieczeni duszonej doda ц więcej wody. Spód naczynia
powinien by ц zakryty na wysoko ц 1 - 2 cm.
Ilo ц wody zale y od rodzaju mięsa i materiału, z jakiego
wykonane jest naczynie. Je li mi ęso przyrzфdzane jest w
brytfannie emaliowanej, nale y doda ц nieco więcej wody ni do
szklanego naczynia.
W miar ę mo liwo ci nie nale y u ywaц brytfann ze stali
nierdzewnej. Mi ęso gotuje się wolniej i jest mniej rumiane.
Nale y zwi ększyц temperaturę i/lub wydłu yц czas gotowania.
Pieczenie/sma żenie na grillu
Pieczenie/sma enie na grillu powinno zawsze si ę odbywaц przy
zamkni ętym piekarniku.
Aby piec/sma y ц na grillu, nale y nagrzewaц piekarnik przez
oko ło 3 minuty przed wło eniem potrawy do piekarnika.
Umie ci ц kawałki bezpo rednio na ruszcie. W przypadku
grillowania tylko jednego kawa łka, lepszy rezultat osiфgnie się,
k ładфc kawałek na w rodkowej czę ci rusztu.
Umie ci ц blachę emaliowanф na poziomie 1. W ten sposób
mo na zebra ц sok z mięsa, dzięki czemu piekarnik będzie
czystszy.
Nie umieszcza ц blachy do pieczenia ani blachy uniwersalnej na
poziomie 4 lub 5. Ze wzgl ędu na wysokф temperaturę, blachy
mog ф się odkształciц i spowodowaц uszkodzenia wnętrza
piekarnika podczas ich wyjmowania.
W miar ę mo liwo ci, grillowaц kawałki tej samej wielko ci.
Dzi ęki temu przyrumieniajф się w jednolity sposób i zachowujф
soczysto ц. Nale y soliц filety dopiero po usma eniu ich na
grillu.
Obróci ц kawałki po upływie Z
czasu grillowania.
Element grzewczy grilla w łфcza się i wyłфcza automatycznie.
Jest to normalne zjawisko. Cz ęstotliwo ц włфczania i
wy łфczania zale y od zaprogramowanego poziomu pracy grilla.
Mi ęso
Kawa łki mięsa nale y obracaц na drugф stronę po upływie
po łowy czasu pieczenia.
Gdy piecze ń jest gotowa, nale y pozostawiц jф jeszcze na
10 minut w wy łфczonym, zamkniętym piekarniku. Dzięki temu
sos z mi ęsa lepiej się rozprowadza.
Gotowy befsztyk owin фц w folię aluminiowф i wło yц na
10 minut do wy łфczonego piekarnika.
S łoninę pieczeni wieprzowej ponacinaц w kratkę i wło yц
piecze ń do naczynia, najpierw słoninф do dołu.
Ma łe ciastka dro d owe mogф przyklejaц się do
siebie podczas pieczenia.
Stara ц się zachowaц między nimi odstęp około 2 cm. W ten sposób będф miały
wystarczaj фco du o miejsca, aby wyrosnфц i przyrumieniц się z ka dej strony.
Podczas pieczenia na ró nych poziomach,
ciastka na górnej blasze maj
ф ciemniejszy kolor
ni na dolnej.
Podczas pieczenia na ró nych poziomach nale y zawsze wybiera ц funkcję
grzewcz ф za pomocф nadmuchu gorфcego powietrza 2
. Mimo, e ciasta
zosta ły wstawione do piekarnika jednocze nie, niekoniecznie muszф one byц
gotowe w tym samym czasie.
Podczas pieczenia ciast z mokrym wierzchem
pojawiaj
ф się skropliny pary wodnej.
Podczas pieczenia mo e wytwarza ц się para wodna. Para czę ciowo ulatnia się
przez obramowanie drzwiczek piekarnika i mo e osadza ц się na panelu stero-
wania lub frontach s фsiednich mebli w postaci kropli wody. Jest to naturalne zja-
wisko fizyczne.
Mi ęso Waga Naczynie Poziom Funkcja
grzewcza Temperatura w °C,
poziom pracy grilla Czas piecze-
nia w minutach
Wo łowina duszona (np. eberka) 1,0 kg zamkni ęte 2
%
220-240 90
1,5 kg 2
%
210-230 110
2,0 kg 2
%
200-220 130
Pol ędwica wołowa 1,0 kg otwarte 2
%
210-230 70
1,5 kg 2
%
200-220 80
2,0 kg 2
%
190-210 90
Roastbeef, ma ło wysma ony 1,0 kg otwarte 1
4
210-230 40
Befsztyki, dobrze wysma one Ruszt 5
(
3 20
Befsztyki, ma ło wysma one 5
(
3 15
Mi ęso wieprzowe bez warstwy słoniny
(np. podgardle)
1,0 kg otwarte 1
4
190-210 100
1,5 kg 1
4
180-200 140
2,0 kg 1
4
170-190 160