Porady dotyczące powolnego gotowania, Zapiekanki, tosty, Ce powolnego gotowania zapiekanki, tosty – Siemens HB56BD561J Instrukcja Obsługi
Strona 32
32
Porady dotyczące powolnego gotowania
Zapiekanki, tosty
Naczynia stawiać zawsze na ruszcie.
W przypadku grillowania bezpośrednio na ruszcie należy
dodatkowo wsunąć głęboką blachę na wysokość 1. Piekarnik
pozostaje czysty.
Czas potrzebny na przygotowanie zapiekanki zależy od
wielkości naczynia i wysokości zapiekanki. Dane w tabeli są
wartościami orientacyjnymi.
Potrawa
Waga
Wysokość
Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C
Czas obsmaża-
nia w minutach
Czas powol-
nego gotowa-
nia
w godzinach
Drób
Pierś indyka
1000 g
2
%
80
6-7
4-5
Pierś kaczki*
300-400 g
2
%
80
3-5
2-2½
Wołowina
Pieczeń wołowa (np. rumsztyk),
6-7 cm grubości
ok. 1,5 kg
2
%
80
6-7
4½-5½
Filet wołowy, cały
ok. 1,5 kg
2
%
80
6-7
5-6
Rostbef, 56 cm grubości
ok. 1,5 kg
2
%
80
6-7
4-5
Befsztyk, 3 cm grubości
2
%
80
5-7
80-110 Min.
Cielęcina
Pieczeń cielęca (np.szynka ),
6-7 cm grubości
ok. 1,5 kg
2
%
80
6-7
5-6
Filet cielęcy
ok. 800 g
2
%
80
6-7
3-3½
Wieprzowina
Pieczeń wieprzowa, chuda
(np. polędwica), 5-6 cm grubości
ok. 1,5 kg
2
%
80
6-7
5-6
Filet wieprzowy, cały
ok. 500 g
2
%
80
6-7
2½-3
Jagnięcina
Filet ze schabu jagnięcego, cały ok. 200 g
2
%
80
5-6
1½-2
* Aby uzyskać chrupiącą skórkę, po zakończeniu powolnego gotowania pierś kaczki obsmażyć krótko na patelni.
Powolnie gotowane mięso nie jest tak
gorące, jak konwencjonalnie smażone.
Aby mięso nie stygło zbyt szybko, należy podgrzać talerze i serwować bardzo gorący
sos.
Utrzymanie temperatury mięsa powol-
nie gotowanego.
Po zakończeniu gotowania zredukować temperaturę do 70 °C. Ciepło małych kawałków
mięsa można utrzymywać przez 45 minut, dużych do 2 godzin.
Potrawa
Wyposażenie i naczynia
Wysokość
Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C, stopień
mocy grilla
Czas trwania
w minutach
Zapiekanki
Zapiekanka na słodko
Forma do zapiekanek
2
%
180-200
50-60
Suflet
Forma do zapiekanek
2
%
180-200
35-45
Małe foremki
2
%
200-220
20-25
Zapiekanka makaronowa
Forma do zapiekanek
2
%
200-220
40-50
Lasagne
Forma do zapiekanek
2
%
180-200
40-50
Zapiekanka
Zapiekanka ziemniaczana,
surowe składniki, maks. 4 cm
wysokości
1 forma do zapiekanek
2
4
160-180
60-80
2 formy do zapiekanek
3+1
:
150-170
60-80
Tosty
4 sztuki, zapiekane
Ruszt + głęboka blacha do
pieczenia
3+1
4
160-170
10-15
12 sztuk, zapiekane
Ruszt + głęboka blacha do
pieczenia
3+1
4
160-170
15-20