Rodzaje grzania, Porady dotyczące pieczenia – Siemens HB78BD571 Instrukcja Obsługi
Strona 30
30
Chleb i bułki
W przypadku pieczenia bułek podgrzać piekarnik, o ile nie
podano inaczej.
Nigdy nie wlewać wody do gorącego piekarnika.
Rodzaje grzania:
■
:
= 3D gorące powietrze
■
'
= Hydropieczenie
Porady dotyczące pieczenia
Muffiny
Ruszt z blachą do muffinów
3
%
180-200
20-25
2 ruszty z blachą do muffinów
3+1
:
160-180
25-30
Wypieki z ciasta parzonego
Blacha do pieczenia
2
'
210-230
30-40
Wypieki z ciasta francuskiego Blacha do pieczenia
3
:
180-200
20-30
Głęboka blacha do pieczenia + bla-
cha do pieczenia
3+1
:
180-200
25-35
2 blachy do pieczenia + głęboka bla-
cha do pieczenia
5+3+1
:
170-190
35-45
Wypieki drożdżowe
Blacha do pieczenia
3
'
190-210
20-30
Głęboka blacha do pieczenia + bla-
cha do pieczenia
3+1
:
160-180
25-35
Wypieki drobne
Wyposażenie
Wysokość
Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C
Czas trwania
w minutach
Chleb i bułki
Wyposażenie
Wysokość
Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C
Czas trwania
w minutach
Chleb drożdżowy z 1,2 kg mąki
Głęboka blacha do pieczenia
2
'
300
200
5
30-40
Chleb na zaczynie z 1,2 kg mąki Głęboka blacha do pieczenia
2
'
300
200
8
35-45
Chleb pita
Głęboka blacha do pieczenia
2
'
300
10-15
Bułki (nie podgrzewać piekar-
nika)
Blacha do pieczenia
3
'
200-220
20-30
Bułki drożdżowe, słodkie
Blacha do pieczenia
3
'
180-200
15-20
Głęboka blacha do pieczenia +
blacha do pieczenia
3+1
:
150-170
20-30
Pieczenie według własnego przepisu.
Należy kierować się wskazówkami w tabelach dotyczących podobnych wypieków.
Sposób na sprawdzenie, czy ciasto ucie-
rane jest gotowe.
Około 10 minut przed końcem podanego w przepisie czasu pieczenia nakłóć drewnia-
nym patyczkiem ciasto w najwyższym miejscu. Gdy ciasto nie przykleja się do patyczka,
jest gotowe.
Ciasto zapada się.
Następnym razem dodać mniej płynu lub nastawić temperaturę pieczenia o 10 stopni
niższą. Przestrzegać podanych w przepisach czasów pozostawienia ciasta do ostygnię-
cia.
Ciasto na środku wyrosło i popękało, a
na bokach jest niskie.
Nie smarować tłuszczem ścianek tortownicy. Po upieczeniu ciasto oddzielić ostrożnie
nożem od formy.
Wierzch ciasta jest za ciemny.
Ciasto postawić niżej, wybrać niższą temperaturę i piec nieco dłużej.
Ciasto jest za suche.
Gotowe ciasto ponakłuwać wykałaczką i skropić sokiem owocowym lub alkoholem.
Następnym razem wybrać temperaturę wyższą o 10 stopni i skrócić czas pieczenia.
Chleb lub ciasto (np. sernik) wygląda
dobrze, ale w środku jest zakalec.
Następnym razem dodać mniej płynu i piec dłużej w niższej temperaturze. W przypadku
ciast z soczystymi owocami najpierw podpiec spód. Posypać go mielonymi migdałami
lub bułką tartą i dopiero wtedy położyć warstwę owoców. Należy stosować się do prze-
pisu i przestrzegać czasu pieczenia.
Wypieki są nierównomiernie zrumie-
nione.
Piec w nieco niższej temperaturze, wówczas wypieki będą bardziej równomiernie zrumie-
nione. Delikatne wypieki piec na jednym poziomie z zastosowaniem trybu Grzanie górne/
dolne
%
. Wystający poza blachę papier do pieczenia może wpływać na cyrkulację
powietrza. Papier należy zawsze tak przycinać, aby dokładnie pasował do blachy.
Spód ciasta z owocami jest za jasny.
Następnym razem wsunąć ciasto jeden poziom niżej.
Wypływa sok z owoców.
Następnym razem należy użyć głębszej blachy do pieczenia.
Drobne wypieki z ciasta drożdżowego
zrastają się podczas pieczenia.
Wypieki powinny leżeć od siebie w odległości ok. 2 cm. Dzięki temu jest wystarczająco
dużo miejsca, aby wypieki wyrosły i równomiernie się zrumieniły.
Pieczenie odbywało się na kilku pozio-
mach. Wypieki na górnej blasze są
ciemniejsze, niż na dolnej.
Do pieczenia na kilku poziomach zawsze stosować 3D gorące powietrze
:
. Równocze-
śnie wsunięte do piekarnika blachy z wypiekami nie muszą upiec się w jednakowym cza-
sie.