Porady dotyczące powolnego gotowania, Zapiekanki, tosty, Rodzaje grzania – Siemens HB38GB570 Instrukcja Obsługi
Strona 36: Gotowe produkty
36
Porady dotyczące powolnego gotowania
Zapiekanki, tosty
Naczynia stawiać zawsze na ruszcie.
W przypadku grillowania bezpośrednio na ruszcie należy
dodatkowo wsunąć głęboką blachę na wysokość 1. Piekarnik
pozostaje czysty.
Czas potrzebny na przygotowanie zapiekanki zależy od
wielkości naczynia i wysokości zapiekanki. Dane w tabeli są
wartościami orientacyjnymi.
Rodzaje grzania:
■
:
= 3D gorące powietrze
■
%
= Grzanie górne/dolne
■
4
= Grill z cyrkulacją powietrza
Gotowe produkty
Przestrzegać wskazówek producenta podanych na
opakowaniu.
Wyposażenie należy wykładać papierem do pieczenia
przeznaczonym do użycia w podanych temperaturach.
Wielkość papieru należy dostosować do wielkości potrawy.
Wynik gotowania zależy w dużej mierze od jakości produktów.
Zbrązowienia i nierównomierności mogą występować już w
surowych składnikach.
Rodzaje grzania:
■
:
= 3D gorące powietrze
■
'
= Hydropieczenie
■
;
/
6
= Pizza
Jagnięcina
Filet ze schabu jagnięcego, cały ok. 200 g
2
.
80
5-6
1½-2
Potrawa
Waga
Wysokość
Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C
Czas obsmaża-
nia w minutach
Czas powol-
nego gotowa-
nia
w godzinach
* Aby uzyskać chrupiącą skórkę, po zakończeniu powolnego gotowania pierś kaczki obsmażyć krótko na patelni.
Powolnie gotowane mięso nie jest tak
gorące, jak konwencjonalnie smażone.
Aby mięso nie stygło zbyt szybko, należy podgrzać talerze i serwować bardzo gorący
sos.
Utrzymanie temperatury mięsa powol-
nie gotowanego.
Po zakończeniu gotowania zredukować temperaturę do 70 °C. Ciepło małych kawałków
mięsa można utrzymywać przez 45 minut, dużych do 2 godzin.
Potrawa
Wyposażenie i naczynia
Wysokość
Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C, stopień
mocy grilla
Czas trwania
w minutach
Zapiekanki
Zapiekanka na słodko
Forma do zapiekanek
2
%
180-200
50-60
Suflet
Forma do zapiekanek
2
%
180-200
35-45
Małe foremki
2
%
200-220
25-30
Zapiekanka makaronowa
Forma do zapiekanek
2
%
200-220
40-50
Lasagne
Forma do zapiekanek
2
%
180-200
40-50
Zapiekanka
Zapiekanka ziemniaczana,
surowe składniki, maks. 4 cm
wysokości
1 forma do zapiekanek
2
4
160-180
60-80
2 formy do zapiekanek
3+1
:
150-170
60-80
Tosty
4 sztuki, zapiekane
Ruszt + głęboka blacha do
pieczenia
3+1
4
160-170
10-15
12 sztuk, zapiekane
Ruszt + głęboka blacha do
pieczenia
3+1
4
160-170
15-20
Potrawa
Wyposażenie
Wysokość
Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C
Czas trwania
w minutach
Pizza mrożona
Pizza z cienkim spodem
Głęboka blacha do pie-
czenia
2
;
/
6
200-220
15-20
Głęboka blacha do pie-
czenia + ruszt
3+1
:
180-200
20-30