Ernesto Damascus Chef Knife - Instrukcja (Strona 2)

Damaszkuszi séfkés IAN 101189
A damaszkluszi acél története
Az eltelt évszázadok során különféle gyártási eljárásokat alkalmaztak az acélok, illetve
pengék megkövetelt jellemzőinek eléréséhez. A kívánt keménységi és tartóssági jellemzők
mellett a felületen dekoratív jellegű, egyedi minta is kialakítható. További információkat
pl. a Wikipedia „Damaszkuszi acél“ cikkében találhat.
Rendeltetésszerű használat
A konyhakés klasszikus penge-kialakítása tökéletesen alkalmas hús, hal és zöldség vágására.
Fa vagy műanyag vágódeszkán vágjon. A kerámia- vagy éppen üveglapok hamarabb
életlenné teszik a pengét.
Kerülje a savas élelmiszerekkel való hosszabb időtartamú érintkezést! A savak rendkívül
agresszív hatással rendelkeznek, és gyorsan oxidálják a felületet. E jelenség elkerülése
érdekében azonnal mosogassa el a pengét pl. akkor ha savas élelmiszert (pl. citrusfélék
vagy ecetes uborka) vágott a késsel.
Tisztítás
■ Ne hagyja rászáradni az ételmaradványokat.
■ Használat után a szokásos tisztítószerrel és vízzel mossa el a kést.
■ Mosogatást követően szárítsa meg a kést / famarkolatot.
■ A kés nem mosogatható el mosogatógépben!
Élezés
■ Használjon minőségi élező-eszközt, pl. kerámia-fenőrudat vagy fenőkövet (lásd az ábrát).
■ Ne használjon köszörűgépet, vagy durva szemcséjű csiszolóanyagot.
Tipp: A kés mindkét oldalát kb. 15 - 20° szögben vezesse el a fenőeszköz felett.
Ennél a szögnél a késhát kb. 1,5 cm-rel emelkedik meg.
Ez kb. 30 - 40° élszöget eredményez (34° gyári köszörülés).
Felhasználási példák
Damašcanski kuhinjski nož IAN 101189
Zgodovina damaščanskega jekla
Skozi stoletja so se uporabljali različni proizvodni postopki za doseganje točno določenih
lastnosti jekla oziroma rezil. Poleg želenih lastnosti, kot sta trdota in žilavost, je mogoče
ustvariti tudi unikatne okrasne vzorce. Dodatne informacije najdete na primer v Wikipediji
v članku »Damaščansko jeklo«.
Namenska uporaba
Ta glavni kuhinjski nož ima klasično obliko rezila, ki je namenjena za rezanje mesa,
rib in zelenjave. Režite na deskah za rezanje iz lesa ali umetne mase. Plošče iz keramike
ali stekla hitreje otopijo rezilo.
Izogibajte se daljšemu stiku s kislimi živili! Kisline so zelo agresivne in povzročijo hitro
oksidacijo površin. Da bi to preprečili, morate rezilo takoj očistiti, če ste z nožem rezali kisla
živila kot npr. agrume ali kisle kumarice.
Čiščenje
■ Ne dopustite, da bi se na nožu zasušili ostanki živil.
■ Po uporabi nož očistite z običajnimi čistili pod tekočo vodo.
■ Nož / leseni ročaj po pranju posušite.
■ Nož ni primeren za pomivalni stroj!
Brušenje
■ Uporabljajte kakovosten pribor za brušenje, na primer keramično palico ali brusni
kamen (glejte slike).
■ Ne uporabljajte brusilnih strojev z grobozrnatim abrazivom.
Nasvet: Nož na obeh straneh pomikajte čez pripomoček za brušenje pod kotom
pribl. 15 - 20°. Za ta kot je treba nož na topi strani dvigniti za pribl. 1,5 cm.
Tako nastane kot rezila pribl. 30 - 40° (tovarniško brušenje je 34°).
Primeri uporabe
4
101189 Damascus_Chef_Knife_LB4.indd 2 101189 Damascus_Chef_Knife_LB4.indd 2 11.07.14 10:50 11.07.14 10:50