Ernesto Damascus Chef Knife - Instrukcja

Damascus Chef Knife IAN 101189
The history of Damascus steel
A wide range of manufacturing processes has been used over the centuries to produce
specifi c characteristics of steel or blades. In addition to the required properties of hardness
and toughness, decorative individual patterns were also able to be produced. You can fi nd
out more information, for example using Wikipedia in the article entitled “Damascus steel”.
Intended use
Your chef’s knife has a classical blade shape for cutting meat, fi sh and vegetables.
Always do your cutting on chopping boards made of wood or plastic. Ceramic or glass
boards make the blade go blunt more quickly.
Avoid prolonged contact with acidic foods! Acids are very aggressive and cause a rapid
surface oxidation. To avoid this, you must clean the blade immediately after cutting acidic
foods such as citrus fruits or pickles.
Cleaning
■ Do not allow food remains to dry.
■ After use, clean the knife using normal washing-up liquid under running water.
■ Dry the knife / the wooden handle after rinsing.
■ The knife is not suitable for dishwashers!
Sharpening
■ Use a high-quality grinding aid such as a ceramic sharpening block or whetstone
(see illustrations).
■ Do not use grinding machines with coarse grinding agents.
Tip: Draw both sides of the knife over the grinder at an angle of approx. 15 - 20°.
To achieve this, raise the back edge of the knife by about 1.5 cm.
This creates a cutting angle of approx. 30 - 40° (34° factory edge).
Examples of use
Nóż ze stali damasceńskiej IAN 101189
Historia stali damasceńskiej
Od wieków stosuje się różne metody produkcji, pozwalające uzyskać określone właściwości
stali lub ostrzy. Oprócz pożądanych właściwości w zakresie twardości i wytrzymałości,
możliwe jest również opracowanie indywidualnych wzorów. Więcej informacji można
znaleźć np. w Wikipedii w artykule „Stal damasceńska”.
Zastosowanie zgodne z przeznaczeniem
Twój nóż kuchenny ma klasyczny kształt ostrza i służy do krojenia mięsa, ryb i warzyw.
Krojenie powinno odbywać się na deskach z drewna lub z tworzywa sztucznego.
Płytki ceramiczne lub szklane powodują szybsze stępianie się ostrza.
Unikaj dłuższego kontaktu z kwaśnymi produktami spożywczymi! Kwasy są bardzo
agresywne i powodują szybkie utlenianie powierzchniowe. Aby temu zapobiec, należy od
razu po zakończeniu krojenia nożem kwaśnych produktów spożywczych, jak np. owoców
cytrusowych lub ogórków konserwowych, oczyścić ostrze.
Czyszczenie
■ Nie pozostawiaj na ostrzu żadnych resztek, które mogą przyschnąć.
■ Po użyciu czyść nóż pod bieżącą wodą, z użyciem zwykłych detergentów.
■ Po myciu osusz nóż/drewnianą rękojeść.
■ Nóż nie jest przystosowany do zmywania w zmywarce!
Ostrzenie
■ Korzystaj z wysokiej jakości materiałów ściernych, jak na przykład ceramiczna ostrzałka
prętowa lub osełka (patrz ilustracje).
■ Nie używaj szlifi erek ze ścierniwem gruboziarnistym.
Wskazówka: Przesuwaj nóż obustronnie po osełce pod kątem ok. 15 - 20°.
Aby uzyskać taki kąt, nóż powinien zostać podniesiony na grzbiecie na wysokość około 1,5 cm.
W ten sposób uzyskuje się kąt pochylenia ostrza wynoszący ok. 30 - 40° (34° szlif fabryczny).
Przykłady zastosowania
4
101189 Damascus_Chef_Knife_LB4.indd 1 101189 Damascus_Chef_Knife_LB4.indd 1 11.07.14 10:50 11.07.14 10:50